En el episodio de hoy Fernando nos invita y nos platica sobre una Double dry Hop IPA de St. Elmo. En que salió mal en mi cerveza, hablamos de la oxidación de alta temperatura, aparentemente la cerveza se nos puede oxidar también a temperaturas altas. En la sección Lupopedia, hablamos sobre la propiedad intelectual del lúpulo, qué es, y algunas practicas.
Como Bonus en cervezas al chile hablamos de una Mexican lager con Jalapeño .
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Encontrando la cerveza cumple 2 años al aire y para celebrarlo en este episodio hablamos de los 10 episodios más gustados:
Además revisamos las cervezas::
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En el episodio de hoy discutimos el origen de nuestro barril de baja presión, la problemática que intentamos resolver con él, las alternativas disponibles en el mercado y su proceso de fabricación. Además, compartimos con ustedes los primeros dos experimentos realizados en nuestro barril:
Aquí les dejamos el video de la fabricación del barril
El episodio termina con la revisión de la cerveza Coriolis Effect Una New Zealand IPA de la cervecería New Image Brewing de Colorado.
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El enfriamiento del mosto es una parte crítica del proceso de elaboración de la cerveza. La finalidad de este proceso es el cambio rápido de temperatura que nos permita ir del el mosto hirviendo a las diferentes temperaturas de echado de levadura dependiendo del estilo. Las fallas en este proceso pueden afectar la claridad de la cerveza, producir sulfuro de dimetilo y la contaminación por bacterias como lactobacilos. En el episodio de hoy hablamos de las diferentes técnicas utilizadas para el enfriamiento del mosto a nivel comercial y en casa. El episodio termina con la revisión de la cerveza What Rough Beast una IPA de la cervecería Breakside de Oregon.
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La popularidad de la cerveza sin alcohol se ha incrementado en los últimos años, nuevas marcas dedicadas únicamente a la producción de cerveza sin alcohol han aparecido y cervecerías transnacionales como Heineken están tratando de poner este tipo de cervezas en el mercado. En este episodio hablamos sobre que es considerado como cerveza sin alcohol y cómo es que se fabrican. El episodio termina con la prueba de la cerveza Run Wild, una IPA sin alcohol elaborada por la cervecería Athletic Brewing Co.
