Etiqueta: Macerado

EP070 – Decocción, Pills horrible y cerveza con calabaza

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En este episodio hablamos acerca del macerado de decocción, sus beneficios y si en realidad es relevante. Además, pusimos a prueba dos cervezas comerciales del mismo estilo, una hecha con decocción y la otra con infusión simple. En Fallas Cerveceras, Fernando nos platica que fue lo que salió mal en su última Pils y porque decidimos tirarla y en Técnicas Cerveceras hablamos de cómo agregar calabaza a la cerveza, y probamos la Pumpkinator de la cervecería St. Arnolds. El episodio termina con la revisión de la cerveza Peyote IPA de Baja Brewing de San José del Cabo, México.

Peyote, (Una cerveza sin Peyote) IPA de Baja Brewing.

Episodio disponible en:

EP069 – Malas competencias, macerado escalonado y regalos cerveceros

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En este episodio compartimos con ustedes nuestras últimas fallas en competencias cerveceras y algunos tips para pérdidas de paquetes. En técnicas cerveceras, Fernando nos platica sobre el macerado escalonado. Además, como ya viene la vendimia navideña, les preparamos una lista de regalos para aquellas personas que les gusta la cerveza o que les gusta hacer cerveza. El episodio termina con la revisión de la cerveza Lucky Chicken una IPA roja de la cervecería Kizakura de Japón. 

IPA roja , Japonesa

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EP067 – Fallas de macerado de cereal , Co-humulone y especificaciones de malta

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En este episodio hablamos de todo lo que nos salió mal en nuestro último macerado de cereal hecho con harina de maíz azul mencionando cómo evitar esos errores en el futuro y cómo lo resolvimos durante la cocción de la cerveza. En malteando con Fernando hablamos acerca de las especificaciones de la malta, todas esas características en que nos podemos fijar, antes de comprar la malta, para tener macerados constantes. Además, en lupopedia hablamos de Co-humulone. El episodio termina con la revisión de la cerveza hefeweissbier dunkel de la cervecería Weihenstephaner de Alemania. 

Hefeweissbier dunkel de Weihenstephaner

Aquí les dejamos el video donde hablamos sobre el IBU

Aquí les dejamos nuestro video sobre los aceites de lúpulo 

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EP064 -Hot Steep, fermentación dormida, lupulado de macerado y primer mosto

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En este episodio nos dimos a la tarea de probar la Dai Dai Ale, una IPA japonesa con cascara d naranja, una combinación un tanto extraña pero muy sabrosa. En Malteando con Fernando explicanos en qué consiste el método de referencia Hot Steep para poder caracterizar diferentes tipos de malta. En lupopedia hablamos de los beneficios que tiene la adición de lúpulos durante el macerado y en el primer mosto, que es cuando separamos nuestra granos del mosto antes de hervir.

Hitachino Nest, Dai Dai Ale

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EP-011 Continuación sobre cervezas Lagers y tipos de macerado

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En este episodio completamos la información sobre cervezas lagers, el origen de levadura Saccharomyces Pastorianus (híbrido entre la levadura Saccharomyces eubayanus y Saccharomyces cerevisiae) y cómo México es considerado un país de gran diversidad de lagers comerciales a tal grado que es más fácil conseguir ciertos tipos de lagers en México que en su país de origen. Además, hablamos de las características de los 3 principales tipos de macerado:

  • Single infusion (Infucion unica)
  • Step mash (Macerado a pasos)
  • Decoction Mashing (Macerado de decocción)

El episodio termina con la recomendación de la cerveza Bueno elaborada por la cervecería St. Elmo en Austin Texas.

Recomendación del libro sobre cervezas lagers “A Brief History of Lager: 500 Years of the World’s Favourite Beer”

Experimento y resultados sobre la comparación de macerado triple decoction y single infusion  elaborado por nuestros amigos de brulosophy

Bueno Mexican Lager

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