Etiqueta: Kolsch

EP084 – Mi primer bock y el diacetilo en la cerveza

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En este episodio decidimos traer uno de nuestros episodios exclusivos de youtube. Cómo hicimos nuestra primer cerveza bock , que nos salió bien, que nos salió mal y que cambiamos a la receta original. Además hablamos de como el diacetilo arruinó una de nuestras mejores IPAs. Cómo depuramos nuestro problema y las cosas que podemos hacer para que no nos vuelva a pasar. El episodio termina con la revisión de la cerveza seasonal adjustment de la cervecería Odd Muse de Dallas Texas.

Seasonal Adjustment , Una Kölsch de Odd Muse Brewing En Dallas TX

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EP071 – Reducción de oxidación, centeno y Koji

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En este episodio Fernando nos habla de alternativas para reducir la oxidación en nuestras cervezas, desde la selección de ingredientes y técnicas de transferencia hasta la adición de sulfatos. Además, hablamos de cómo utilizar el centeno en la cerveza, para que nos sirve y en qué estilos podemos utilizarlo. En cerveza sustentable hablamos del Koji un hongo que lo podemos crecer a partir del residuo cervecero y que lo podemos utilizar para hacer salsa de soya. El episodio termina con la revisión de la cerveza kolsch  Rrey de Monterrey México.

Trey una kolsh Regia

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EP061 – Kölsch de chicago, DME, Slow Pour y Productos de lúpulo

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En este episodio de hoy Fernando nos invita una Kölsch de rechupete traída desde Chicago, en Maltendo con Faernando hablamos acerca del DME qué es y cómo se hace. EN como me sirvo mi chela hablamos de el Slow Pour o servido lento, un estilo de servir cerveza que se está popularizando y para finalizar el episodio hablamos de los diferentes productos de lúpulo que podemos encontrar como cerveceros caseros.

Kolsch style Ale de Dovetail Brewery in Chicago.

Aquí les dejamos el video que preparamos sobre los productos de lúpulo.

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EP036 – NEIPA ANVIL y calibración de sistemas

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En el episodio anterior  platicamos la experiencia de Fernando utilizando el sistema ANVIL  todo en uno haciendo una neipa. En el episodio de hoy compartimos con ustedes el resultado que obtuvimos en esta receta y las posibles causas de la variación entre el resultado esperado y el resultado obtenido.  Además, hablamos de la importancia de la calibración de sistemas cerveceros, como esto puede influir en el resultado final y qué podemos hacer para caracterizar nuestros sistemas. El episodio termina con la revisión de la cerveza Carl, una kolsch de la cervecería ST. El mo en Austin Texas.

Carl una Kolsch de ST Elmo Brewing en Austin TX

El video de la cerveza que hicimos con el ANVIL lo pueden encontrar aquí.

La receta que hicimos en el ANVIL la pueden encontrar aquí.

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