En este episodio hablamos de los problemas que tuvimos con nuestra última Lager y cómo la pudimos rescatar. Pudimos eliminar el fuerte Aroma a sulfuro y lo agria de nuestra cerveza producida por el PH final muy bajo que teníamos. Además, en Cloname una chela hablamos de la receta clon de una de las cervezas icónicas del gabacho. La Sierra Nevada Pale Ale, la mamá de las Pales Ales. Esperamos que les guste el episodio y salud.
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El PH es una escala utilizada para expresar el nivel de acidez o alcalinidad en una solución. Dicha escala tiene un nivel mínimo de 1 y un máximo de 14; donde 1 corresponde al nivel más ácido y 14 a el más alcalino. El agua destilada y pura tiene un de 7 que se conoce como nivel neutro. El PH es importante en la elaboración de la cerveza debido a que las enzimas encargadas de transformar los almidones de la malta funcionan dentro de un rango de PH establecido. En este episodio hablamos de los rangos PH favorables para el macerado, los factores que afectan nuestro PH y cómo podemos ajustarlo. El episodio termina con la recomendación de la cerveza Here the Dragos, una Hazy Double IPA de la cervecería Pint House Beer de Austin Texas.
