Es muy común que las cosas no nos salgan como esperábamos, eso también aplica en la cerveza. Es por eso que en el episodio de hoy compartiremos con ustedes diferentes cosas que nos pasaron o que nos enteramos, que no salieron bien al hacer cerveza. Además revisamos dos cervezas. La Dragon’s Milk , una barrel aged stout de Newholland Brewing Company y la Day Of The Dead una Juicy Pale Ale de TUPPS Brewery. Esperamos que lo disfruten y feliz día de muertos.
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La elaboración de café es compleja, diversos métodos de extracción, rostizado y preparación hacen que esta bebida genere diferente grado de acidez, sabor y aroma. La adición de café en la cerveza es común en cervezas oscuras como Stouts y Porters; Sin embargo, diversas técnicas pueden ser utilizadas para su adición en otros estilos inesperados como Kolsch e IPAS. En el episodio de hoy hablamos sobre los tipos de café y su técnica de adición al mosto frío y caliente. El episodio termina con la revisión de la cerveza Coffee Milk Stout de la cervecería Zilker en Austin TX.
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Las competencias cerveceras son algo común para las personas que hacen cerveza en casa o en clubes cerveceros. En este episodio mencionamos las razones por las cuales consideramos que es importante participar en estas competiciones, cuales son las diferencias entre cocinar por diversión y para una competición. Además, compartimos con ustedes nuestra experiencia en el Blue Bonet Brew Off donde nuestro colaborador Fernando Mireles obtuvo el tercer lugar en la categoría American Porter and Stout. Compartiremos con ustedes las cosas que salieron bien, las que salieron mal y cómo mejorarlas.
La receta de la Stout la pueden encontrar aquí
El episodio termina con la revisión de la Cerveza Elara, una Hazy IPA de la cervecería Modern Times.
La lista de competencias la pueden encontrar aquí https://www.homebrewersassociation.org/aha-events/aha-bjcp-sanctioned-competition/
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La maximización de recursos tine relación directa con la cantidad de dinero utilizado y la reducción del impacto ambiental. Existen diferentes formas en las cuales podemos aprovechar los granos, trub, lúpulo, agua y levadura que nos sobran como parte del proceso de elaboración de la cerveza. Algunas formas de reutilizar estos elementos son:
En este episodio hablamos un poco más a detalles de cómo reutilizar los residuos cerveceros y damos algunas recomendaciones para su implementación. El episodio termina con la recomendación de la cerveza Milk Stout nitro de la cervecería Left Hand Brewing co.
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Recursos:
Recomendación n del libro para elaboración de cerveza de forma sustentable: Sustainable Homebrewing: An All-Organic Approach to Crafting Great Beer. Solo disponible en ingles.
En este episodio hablaremos de las principales características de las cervezas imperiales, como estan se pueden encontrar en el BJCP ( por sus siglas en inglés, Beer Judge Certification Program ) y cómo los orígenes de las cervezas imperiales se remontan a la Rusia 1698. Además hablaremos de las diferencias en el proceso su elaboración y cómo, los diferentes tipos de maltas, levadura y lúpulos son utilizados para alcanzar el balance adecuado. El episodio termina con la recomendación de la cerveza Pliny The Elder de la cervecería Russian River Brewing Company elaborada en Santa Rosa California.
Artículo de la revista Craft Beer and Brewing: “Haz tu mejor cerveza doble o imperial” ( solo disponible en inglés ). Pueden utilizar google chrome para traducir el artículo, pueden encontrar las instrucciones en este enlace.
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