EP066- Lager rapida, carbonatación y aceites de lúpulo

Este es un episodio muy cargadito de información en el cual abordamos dos temas como parte de nuestra serie Técnicas cerveceras en la primer parte hablamos acerca de la carbonatación, la definición de volumen y los tipos de carbonatación; en la segunda parte, hablamos de qué es y cómo podemos obtener una lager rápida. En Lupopedia Fernando nos habla de los diferentes aceites de lúpulo, sus efectos y temperatura de evaporación. El episodio termina con la prueba de la cerveza Green Seas una Hazy IPA de la cervecería Sun Lab de Miami Florida.

Green Seas, una Hazy IPA de Florida con un lúpulo nuevo para nosotros

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EP065 – Un lúpulo casi extinto, Levadura perra, malta Pils y Funky Saison

En este episodio Fernando nos explica por qué uno de los lúpulos más importantes en nuestros días estuvo apunto de desaparecer. Además hablamos de cómo existen algunos tipos de levaduras que son bien difíciles de desterrar de nuestro sistemas causando diversas infecciones que pueden impactar la calidad de nuestra cerveza. Además, hablamos de algunos detalles que no pudimos mencionar en nuestro video de diferentes maltas pils , las cosas que nos salieron mal  , las que nos salieron bien y si en realidad vale la pena hacer mini cervezas para probar malta o si el método de hot-steep es suficiente. Para terminar probamos la Saison de Aniversario de la cervecería Jerte King de Austin Texas.

Cerveza Saison de aniversario 11 de Jerter King en Austin TX.

Aquí les dejamos nuestro video sobre hot steep.

En este video hacemos la prueba de las diferentes maltas:

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EP064 -Hot Steep, fermentación dormida, lupulado de macerado y primer mosto

En este episodio nos dimos a la tarea de probar la Dai Dai Ale, una IPA japonesa con cascara d naranja, una combinación un tanto extraña pero muy sabrosa. En Malteando con Fernando explicanos en qué consiste el método de referencia Hot Steep para poder caracterizar diferentes tipos de malta. En lupopedia hablamos de los beneficios que tiene la adición de lúpulos durante el macerado y en el primer mosto, que es cuando separamos nuestra granos del mosto antes de hervir.

Hitachino Nest, Dai Dai Ale

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EP061 – Kölsch de chicago, DME, Slow Pour y Productos de lúpulo

En este episodio de hoy Fernando nos invita una Kölsch de rechupete traída desde Chicago, en Maltendo con Faernando hablamos acerca del DME qué es y cómo se hace. EN como me sirvo mi chela hablamos de el Slow Pour o servido lento, un estilo de servir cerveza que se está popularizando y para finalizar el episodio hablamos de los diferentes productos de lúpulo que podemos encontrar como cerveceros caseros.

Kolsch style Ale de Dovetail Brewery in Chicago.

Aquí les dejamos el video que preparamos sobre los productos de lúpulo.

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EP057 – Rauchbier, Philly Sour, tendencias de lúpulo y agua de lúpulo

En este episodio Fernando nos invita una cerveza ahumada de colorado y una Hazy IPA conmemorativa de Zilker Brewing Co. En la levadura que es bien dura nos habla de una levadura encontrada en un cementerio que es capaz de fermentar y producir ácido láctico al mismo tiempo. En lupopedia , hablamos sobre las nuevas tendencias del lúpulo del 2014 al 2020 y en tendencias cerveceras compartimos con ustedes nuestra experiencia haciendo agua de lúpulo.

Linear Ashes una Lager ahumada de la cervecería Wayfinder de Portland Oregon
Hazy IPA conmemorativa de Zilker Brewing Co. de Austin tx

Aqui les dejamos el video de nuestra agua de lúpulo:

La receta del agua del lúpulo la pueden encontrar en el siguiente enlace:

Grafico sobre tendencias del lúpulo disponible aquí

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