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EP076 – IPA super afrutada y top 10 de lúpulo para IPA

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En este episodio hablamos de los pasos que nos llevaron a conseguir una IPA super afrutada siguiendo los consejos de Scott Janish en su Libro la nueva IPA. Para este experimento nos enfocamos en adiciones de lúpulos en caliente y selección basada en linalol y geraniol. Además,  Fernando nos trae el Top 10 de los mejores lúpulos para IPA según un estudio realizado por la cervecería Sapwood Cellars utilizando la aplicación UNTAP. El episodio termina con la revisión de la cerveza IPA White Yuzu de la Cervecería Kyoto de Japón .

White Yuzu IPA de Kyoto

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EP066- Lager rapida, carbonatación y aceites de lúpulo

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Este es un episodio muy cargadito de información en el cual abordamos dos temas como parte de nuestra serie Técnicas cerveceras en la primer parte hablamos acerca de la carbonatación, la definición de volumen y los tipos de carbonatación; en la segunda parte, hablamos de qué es y cómo podemos obtener una lager rápida. En Lupopedia Fernando nos habla de los diferentes aceites de lúpulo, sus efectos y temperatura de evaporación. El episodio termina con la prueba de la cerveza Green Seas una Hazy IPA de la cervecería Sun Lab de Miami Florida.

Green Seas, una Hazy IPA de Florida con un lúpulo nuevo para nosotros

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EP065 – Un lúpulo casi extinto, Levadura perra, malta Pils y Funky Saison

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En este episodio Fernando nos explica por qué uno de los lúpulos más importantes en nuestros días estuvo apunto de desaparecer. Además hablamos de cómo existen algunos tipos de levaduras que son bien difíciles de desterrar de nuestro sistemas causando diversas infecciones que pueden impactar la calidad de nuestra cerveza. Además, hablamos de algunos detalles que no pudimos mencionar en nuestro video de diferentes maltas pils , las cosas que nos salieron mal  , las que nos salieron bien y si en realidad vale la pena hacer mini cervezas para probar malta o si el método de hot-steep es suficiente. Para terminar probamos la Saison de Aniversario de la cervecería Jerte King de Austin Texas.

Cerveza Saison de aniversario 11 de Jerter King en Austin TX.

Aquí les dejamos nuestro video sobre hot steep.

En este video hacemos la prueba de las diferentes maltas:

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EP064 -Hot Steep, fermentación dormida, lupulado de macerado y primer mosto

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En este episodio nos dimos a la tarea de probar la Dai Dai Ale, una IPA japonesa con cascara d naranja, una combinación un tanto extraña pero muy sabrosa. En Malteando con Fernando explicanos en qué consiste el método de referencia Hot Steep para poder caracterizar diferentes tipos de malta. En lupopedia hablamos de los beneficios que tiene la adición de lúpulos durante el macerado y en el primer mosto, que es cuando separamos nuestra granos del mosto antes de hervir.

Hitachino Nest, Dai Dai Ale

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EP061 – Kölsch de chicago, DME, Slow Pour y Productos de lúpulo

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En este episodio de hoy Fernando nos invita una Kölsch de rechupete traída desde Chicago, en Maltendo con Faernando hablamos acerca del DME qué es y cómo se hace. EN como me sirvo mi chela hablamos de el Slow Pour o servido lento, un estilo de servir cerveza que se está popularizando y para finalizar el episodio hablamos de los diferentes productos de lúpulo que podemos encontrar como cerveceros caseros.

Kolsch style Ale de Dovetail Brewery in Chicago.

Aquí les dejamos el video que preparamos sobre los productos de lúpulo.

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