En este episodio Fernando nos habla de alternativas para reducir la oxidación en nuestras cervezas, desde la selección de ingredientes y técnicas de transferencia hasta la adición de sulfatos. Además, hablamos de cómo utilizar el centeno en la cerveza, para que nos sirve y en qué estilos podemos utilizarlo. En cerveza sustentable hablamos del Koji un hongo que lo podemos crecer a partir del residuo cervecero y que lo podemos utilizar para hacer salsa de soya. El episodio termina con la revisión de la cerveza kolsch Rrey de Monterrey México.
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