EP063 – Cali Boy, maíz en la cerveza y cervezas sin gluten

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En este episodio Fernando nos invita a la Cali Boy West Coast IPA de la cervecería No Label de Katy Texas. Esta cerveza fue la ganadora de la medalla de plata del mundial de cervezas comerciales. Además, hablamos de las diferentes formas, variedades y métodos que podemos utilizar para agregar maíz a nuestras cervezas, mencionando los estilos a los que generalmente se les agrega maíz y las nuevas formas en lo podemos encontrar malteado. El episodio termina con un charla sobre las cervezas sin gluten, hablamos acerca de que es el gluten cómo podemos hacer cervezas sin gluten y probamos la Big Henry Hazy IPA una cerveza sin gluten (gluten free) de la cervecería Holidaily Brewing Co de Colorado y la Free and Clear , una Lager con el gluten removido.

Big Henry, una Hazy IPA sin Gluten

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EP062 – Crooked Stave, Pico de Ballmer y mejor cultivo de levadura

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En este episodio hablamos de una cervecería que nos llamó mucho la atención, la Crooked Stave de Colorado, donde tienen una cerveza originada a partir de una tesis universitaria. En notichelas hablamos sobre la investigación realizada para determinar si el pico de Ballmer es cierto o si solo se le ocurrió a alguien que le gustaba la chela. Además, en la levadura que es bien dura, Fernando nos explica cómo podemos mejorar nuestro cultivo de levadura para utilizarlo en múltiples fermentaciones.

Sour Rose, Crooked Stave Brewing Co. Colorado.

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EP061 – Kölsch de chicago, DME, Slow Pour y Productos de lúpulo

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En este episodio de hoy Fernando nos invita una Kölsch de rechupete traída desde Chicago, en Maltendo con Faernando hablamos acerca del DME qué es y cómo se hace. EN como me sirvo mi chela hablamos de el Slow Pour o servido lento, un estilo de servir cerveza que se está popularizando y para finalizar el episodio hablamos de los diferentes productos de lúpulo que podemos encontrar como cerveceros caseros.

Kolsch style Ale de Dovetail Brewery in Chicago.

Aquí les dejamos el video que preparamos sobre los productos de lúpulo.

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EP060- Heady Topper, Nuevos productos de lúpulo y tioles de lúpulo

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En el episodio de hoy , en Invitame una chela Fernando comparte con nosotros una Heady Topper una IPA de Vermont considerada como una de las precursoras del estilo Hazy IPA o New England IPA. En Notichelas, Fernando nos habla sobre los problemas de la cervecería Modern Times y los nuevos productos de lúpulo que podemos esperar. En Lupopedia, hablamos sobre los tioles de lúpulo, que son y por qué nos importan.

Heady Topper de The Alchemist

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EP059 – Stout de avena, trigo malteado y control de temperatura en fermentación

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Comenzamos este episodio con la batalla de cervezas Stout de Avena, La Victorio Stout Elaborada por Juan Pablo y la Samuel Smith de Inglaterra. En malteando con Fernando hablamos sobre la importancia del trigo malteado y los detalles de su uso. En técnicas cerveceras hablamos de diferentes formas de controlar el proceso de fermentación durante sus diferentes fases.

De izquierda a derecha, Victorio Stout. Samuel Smit Oatmeal Stout

Aquí les dejamos cómo elaboramos nuestra cerveza.

La receta de la cerveza ala pueden encontrar aquí

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