EP027 – Sistemas todo en uno y ajuste de recetas

Los sistemas todo en uno son sistemas eléctricos compactos, capaces de controlar la temperatura, que cuentan con todos los aditamentos necesarios para hacer cerveza. El tamaño y versatilidad de estos sistemas ha contribuido a su expansión en los últimos años. En este episodio hablamos de las ventajas, desventajas y nuestra experiencia utilizando estos equipos. Además, hablamos como poder ajustar nuestras recetas para poder adaptar nuestra cerveza a diferentes factores como la variación de azúcar  en la malta, variación de alfa ácidos en el lúpulo y la eficiencia en diferentes equipos cerveceros. El episodio termina con la recomendación de la cerveza Advanced fluid dynamics Galaxy de la cervecería Weldwerks Brewing de Colorado.

Advanced fluid dynamics galaxy una DIPA de Weldwerks Brewery

Sytema todo en uno ANVIL

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EP-025 Técnicas de limpieza y sanitización de equipo cervecero

Uno de los aspectos más importantes en el proceso de elaboración de la cerveza  es reducir al máximo la suciedad y bacterias que puedan afectar la cerveza. Este proceso se puede dividir en tres categorías:

  • Limpieza: Remover, manchas mugre y material que no pertenece a nuestro equipo equipo.
  • Sanitización: Reducir el material orgánico (bacterias) a niveles insignificantes que no afecten la cerveza.
  • Esterilización: Erradicar todos los microorganismos del equipo mediante un proceso químico o físico

El equipo para hacer cerveza generalmente está hecho de diversos materiales, entre ellos, el plástico, cobre, acero inoxidable y latón.  En este episodio hablamos de cómo limpiar y sanitizar cada uno de estos materiales , damos sugerencias de productos y algunos problemas con los que se pueden encontrar cuando limpian el equipo. El episodio termina con la revisión  de la cerveza 3.8 Miles una Double Indian Pale Ale de la cervecería Weldwerks de Colorado.

3.8 Miles de Weldwerks

Libro recomendado para hacer cerveza, el capítulo 2 está completamente dedicado a la limpieza:

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