Las Hazy IPAs son conocidas por sus aromas frutales intensos, sabores jugosos y una sensación en boca suave y sedosa. En esta entrada del blog —basada en nuestra nueva serie de videos “Make Your Best Hazy IPA”— te explicamos qué hace única a esta cerveza y cómo puedes personalizarla a tu gusto.
¿Qué es una Hazy IPA?
La Hazy IPA, también llamada New England IPA, es una versión moderna de la IPA americana. El BJCP la describe como una cerveza:
- Con sabores y aromas frutales intensos
- De cuerpo suave y textura sedosa
- Generalmente opaca, con una turbidez característica
- Con menor amargor percibido que una IPA tradicional, pero siempre con un perfil de lúpulo dominante
Parámetros típicos del estilo según BJCP:
- IBU: 25–60
- ABV: 6%–9%
- OG: 1.060–1.085
- FG: 1.010–1.015 (aunque algunas cervezas famosas terminan más dulces, hasta 1.017)
La historia del estilo comienza con Heady Topper, elaborada por John Kimmich (The Alchemist) en Vermont en 2004, aunque el estilo ha evolucionado mucho desde entonces.
El Punto de Partida: Tu Objetivo
Antes de preparar una receta, plantéate lo siguiente:
- ¿Qué perfil de sabor quiero? ¿Frutal, cítrico, floral, resinoso, tropical?
- ¿Cuánto dulzor y cuánta amargura quiero en balance?
Todo lo demás (agua, maltas, lúpulos, levadura) dependerá de esas decisiones.
Elementos Clave de una Hazy IPA
Perfil del Agua
El agua en una Hazy IPA influye en la textura. Buscamos una sensación de boca completa, sin excesos minerales que den sabor a tiza. Un perfil común sería:
- Cloruro: 175–200 ppm
- Sulfato: 125–150 ppm
- Calcio: 100 ppm
- Sodio/Magnesio: 40 ppm / 15 ppm
Maltas
Usa maltas ricas en proteínas y betaglucanos para lograr turbidez y cuerpo. Las favoritas son:
- Avena, Trigo, Chit Malt, Pilsner, Pale Ale
- Ocasionalmente, Honey Malt para añadir un toque de dulzor y color
Lúpulos
Este estilo necesita muchos lúpulos. El amargor principal se obtiene en el Whirlpool o Cool Pool, y luego se hace un Dry Hop intenso.
💡 Mi combinación ganadora: Simcoe, Strata y Citra (incluyendo versiones Cryo)
- Whirlpool a 175–185°F (80–85°C) para conservar los compuestos aromáticos
- Dry Hop de 3 lbs/BBL (~6g/litro) por 24–72 horas
- Hazy IPAs famosas suelen usar: Mosaic, Nelson, Galaxy, Citra, Simcoe
Levadura
La levadura define el perfil afrutado y la turbidez. Las favoritas:
- London Ale III, Vermont Ale, Imperial Juice, Omega British Ale V
- Opciones secas: Lallemand New England, Cellar Science Hazy, o incluso US-04 (británica)
Fermenta a 68–72°F (20–22°C). Haz el dry hop a temperatura más baja, alrededor de 60°F (15.5°C), para preservar aroma y evitar sabores vegetales.
Consejos Finales
Una Hazy IPA no es solo seguir una receta, es tener una visión clara y controlar agua, lúpulos, levadura y proceso. Desde bombas tropicales hasta perfiles resinosos y dank, puedes personalizar esta cerveza a tu gusto.
📺 Mira el episodio completo en nuestro canal de YouTube, donde compartimos mi receta ganadora y recursos como el libro The New IPA de Scott Janish.
🍻 ¿Listo para probar tu versión?
Cuéntanos en los comentarios cuál es tu combinación de lúpulos favorita para una Hazy IPA.
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