En este episodio hablamos de la historia y la receta de la cerveza más famosa de Austin Texas, La Electric Jellyfish, una Hazy IPA que domina el mercado local. Además, nos metemos super a detalle en el cálculo de la eficiencia hablamos en nuestro sistema cervecero, desde los parámetros a considerar, fórmulas y ejemplos para que lo puedan entender. Esperamos que les guste. Saludos y salud.
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En este episodio tratamos de decir que levadura entra levadura seca y líquida es mejor basándonos en siete categorías; variedad, valor, nutrientes requeridos, Cantidad de echado, Velocidad de fermentación, almacenamiento y durabilidad, reuso y calidad de control. Además, hablamos de cómo Fernando solucionar su problema de eficiencia al utilizar maltas de trigo y avena durante la molienda sin tener que ajustar su molino. El episodio termina con la prueba de la cerveza Italiana Birra Moretti. Esperamos que les guste y salud.
Aquí es donde mencionan al Fernando:
https://sites.libsyn.com/315398/episode-126-discovering-the-hzy-1-gene-w-dr-laura-burns
Capitulos de Malt certificate of Analysis:
https://sites.libsyn.com/315398/episode-125-applying-the-science-malt-certificate-of-analysis
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En este episodio hablamos de los tres estilos más sencillos para hacer cerveza, desde nuestro punto de vista. La versatilidad, resistencia a la oxidación y facilidad de fermentación son los que los hacen ideales para comenzar a hacer cerveza en casa. Además, hablamos de la lager lupulada conocida como west coast pil, un estilo que se está popularizando en Estados Unidos. El episodio termina con la revisión de una Mexican Pils de la cervecería charro Brewing company.
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Entre los meses de Septiembre y Octubre es la temporada de cosecha de lúpulos en norteamérica así que muchas cervecerías aprovechan para hacer cervezas de lúpulo fresco así que en este episodios compartimos con ustedes las implicaciones de estos estilos y el porqué son famosos en Estados Unidos. Además, hablamos de 5 consejos para mejorar las cervezas agrias o ácidas utilizando el método de kettle sour.
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En este episodio repasamos nuestros inicios haciendo cerveza y compilamos una lista de consejos que nos hubiera gustado saber antes de comenzar a hacer cerveza en casa. Además, les traemos los 5 peores lúpulos, desde los más odiados de internet hasta los que menos nos gustan. El episodio termina con la revisión de una red Ale japonesa de la cervecería Echigo. Esperamos que les guste y gracias por vernos y escucharnos . Salud.
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