EP0024 – Año 1, el recuento del 2020

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Encontrando la cerveza cumple 1 año al aire y para celebrarlo hicimos este episodio especial donde revisamos los conceptos y cervezas más importantes de este  año extraño. Este episodio les puede servir como guía para encontrar algún tema en específico y si nos escuchan por primera vez pueden utilizarlo para saber de qué hablamos.

 Durante el episodio recomendamos 3 cervezas:

  • Pilsener de la cervecería Prost Brewing Co de Colorado
  • Coffee Porter de la cervecería Real Ale de Texas
  • Juicy Bits – una NEIPA de la cervecería Weldwerks Brewing de Colorado

Esperamos que desde donde sea que nos escuchen se encuentren bien, cuidense mucho, muchas gracias por su apoyo y nos vemos en el 2021.

Empezando en la parte superior izquierda en el sentido de la manecillas del reloj, Coffee Porter, las 3 sin abrir , Pilsner y Juicy Bits

Lista de episodios:

EP023 – Cultivo de levadura de cerveza

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El cultivo de levadura es la reproducción celular para aumentar el número de células de levadura a partir de una base. Este cultivo de levadura se realiza antes del proceso de fermentación y alguna ventajas e este proceso son:

  • Reducción de costos
  • Garantizar el buen estado de la levadura antes de ser utilizada
  • Mejorar el rendimiento de la levadura seca

En este episodio hablamos a detalle de las ventajas y desventajas de dichos cultivos y cómo se realizan en casa. El episodio termina con la recomendación de la cerveza Solera de la cervecería Ommegang de New York.

Solera, una cerveza de Ommegang
Solera de la cervecaria Ommegang de NY

Video donde mostramos como hacemos nuestro cultivo de levadura:

Episodio disponible en:

EP022- Cómo reutilizar residuos cerveceros

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La maximización de recursos tine relación directa con la cantidad de dinero utilizado y la reducción del impacto ambiental. Existen diferentes formas en las cuales podemos aprovechar los granos, trub, lúpulo, agua y levadura que nos sobran como parte del proceso de elaboración de la cerveza. Algunas formas de reutilizar estos elementos son:

  • Composta
  • Vermicultura
  • Sustrato para el crecimiento de hongos comestibles
  • Alimento para animales
  • Elaboración de galletas

En este episodio hablamos un poco más a detalles de cómo reutilizar los residuos cerveceros y damos algunas recomendaciones para su implementación. El episodio termina con la recomendación de la cerveza Milk Stout nitro de la cervecería Left Hand Brewing co.

Milk Stout Nitro de Left Hand Brewing co.

Episodio disponible en:

Recursos:

Recomendación n del libro para elaboración de cerveza de forma sustentable: Sustainable Homebrewing: An All-Organic Approach to Crafting Great Beer. Solo disponible en ingles.

EP021- Cerveza Lager Ámbar (Amber Lager )

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Las cervezas lager ámbar en inglés,  Amber Lager,  son cervezas de color cobrizo obscuro con un  SRM entre 6 y14; un IBU entre 8 y 30;  y un ABV entre 4.8 y 5.4. Este tipo de cervezas conforman el subestilo conocido como International Amber Lager que se encuentra dentro del estilo International Lagers. En este episodio hablamos de las características básicas de las  Lager Ámbar, maridaje, ejemplos comerciales y cómo hacerlas en casa. Además compartimos con ustedes nuestra receta de este subestilo, cómo fue que nos quedo y que cambiaríamos en ella. El episodio termina con la revisión de la cerveza Big Bark una Viena Lager de la cervecería Live Oak Brewing Company de  Austin Texas.

Big Bark, Viena lager de Live Oak Brewing

La receta de nuestra Lager Ámbar la pueden encontrar en el siguiente enlace:

Amber Lager

Episodio disponible en:

EP020 – Cerveza sin alcohol

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La popularidad de la cerveza sin alcohol se ha incrementado en los últimos años, nuevas marcas dedicadas únicamente a la producción de cerveza sin alcohol han aparecido y cervecerías transnacionales como Heineken están tratando de poner este tipo de cervezas en el mercado. En este episodio hablamos sobre que es considerado como cerveza sin alcohol y cómo es que se fabrican. El episodio termina con la prueba de la cerveza Run Wild, una IPA sin alcohol elaborada por la cervecería Athletic Brewing Co.

Run Wils IPA sin alcohol