Después de haber terminado nuestro capítulo 2 de nuestro curso de cerveza artesanal. Les traemos nuestro primer episodio del 2025. Top 3 de recetas que hacemos en casa, pasamos por las lagers, las Stout y las IPs que salen en menos de una semana. Esperamos que les guste. Gracias por su apoyo y salucita de la mala.
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En este episodio hablamos de los tres estilos más sencillos para hacer cerveza, desde nuestro punto de vista. La versatilidad, resistencia a la oxidación y facilidad de fermentación son los que los hacen ideales para comenzar a hacer cerveza en casa. Además, hablamos de la lager lupulada conocida como west coast pil, un estilo que se está popularizando en Estados Unidos. El episodio termina con la revisión de una Mexican Pils de la cervecería charro Brewing company.
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En este episodio hablamos de la importancia de maduración con un ejemplo utilizando una cerveza bock que dejamos madurar. Probamos la cerveza en cuanto se carbonato y 6 semanas después. El resultado fue favorable considerablemente por lo cual decidimos compartirlo con ustedes, además compartimos algunos tiempos de maduración de cervecerías comerciales. Continuando con los experimentos, decidimos hacer una cerveza en 5 días, utilizando una receta de grano, levadura Kveik con diferentes productos de lúpulo y carbonatación rápida. El episodio termina con la revisión de la cerveza Rocket 100, una Pre-prohibition Pilsner de Austin Beer Garden.
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En este episodio hablamos acerca del macerado de decocción, sus beneficios y si en realidad es relevante. Además, pusimos a prueba dos cervezas comerciales del mismo estilo, una hecha con decocción y la otra con infusión simple. En Fallas Cerveceras, Fernando nos platica que fue lo que salió mal en su última Pils y porque decidimos tirarla y en Técnicas Cerveceras hablamos de cómo agregar calabaza a la cerveza, y probamos la Pumpkinator de la cervecería St. Arnolds. El episodio termina con la revisión de la cerveza Peyote IPA de Baja Brewing de San José del Cabo, México.
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En este episodio Fernando nos explica por qué uno de los lúpulos más importantes en nuestros días estuvo apunto de desaparecer. Además hablamos de cómo existen algunos tipos de levaduras que son bien difíciles de desterrar de nuestro sistemas causando diversas infecciones que pueden impactar la calidad de nuestra cerveza. Además, hablamos de algunos detalles que no pudimos mencionar en nuestro video de diferentes maltas pils , las cosas que nos salieron mal , las que nos salieron bien y si en realidad vale la pena hacer mini cervezas para probar malta o si el método de hot-steep es suficiente. Para terminar probamos la Saison de Aniversario de la cervecería Jerte King de Austin Texas.
Aquí les dejamos nuestro video sobre hot steep.
En este video hacemos la prueba de las diferentes maltas:
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