En este episodio completamos la información sobre cervezas lagers, el origen de levadura Saccharomyces Pastorianus (híbrido entre la levadura Saccharomyces eubayanus y Saccharomyces cerevisiae) y cómo México es considerado un país de gran diversidad de lagers comerciales a tal grado que es más fácil conseguir ciertos tipos de lagers en México que en su país de origen. Además, hablamos de las características de los 3 principales tipos de macerado:
- Single infusion (Infucion unica)
- Step mash (Macerado a pasos)
- Decoction Mashing (Macerado de decocción)
El episodio termina con la recomendación de la cerveza Bueno elaborada por la cervecería St. Elmo en Austin Texas.
Recomendación del libro sobre cervezas lagers “A Brief History of Lager: 500 Years of the World’s Favourite Beer”
Experimento y resultados sobre la comparación de macerado triple decoction y single infusion elaborado por nuestros amigos de brulosophy
Episodio disponible en:
