Etiqueta: Macerado

EP115 – Guía sobre enzimas y su desactivación por accidente

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En este episodio hablamos sobre qué son  las enzimas. Si en realidad están vivas o no, los tipos de enzimas que existen  y cuál es su función durante la elaboración de la cerveza. Además siguiendo con el mismo tema les platicamos nuestro último error cervecero donde nuestro macerado muy muy caliente desactivo nuestra cerveza dejándola con una gravedad final muy alta, la cual pudimos reducir agregando más levadura y glucoamilasa. Esperamos que les guste salud. 

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EP070 – Decocción, Pills horrible y cerveza con calabaza

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En este episodio hablamos acerca del macerado de decocción, sus beneficios y si en realidad es relevante. Además, pusimos a prueba dos cervezas comerciales del mismo estilo, una hecha con decocción y la otra con infusión simple. En Fallas Cerveceras, Fernando nos platica que fue lo que salió mal en su última Pils y porque decidimos tirarla y en Técnicas Cerveceras hablamos de cómo agregar calabaza a la cerveza, y probamos la Pumpkinator de la cervecería St. Arnolds. El episodio termina con la revisión de la cerveza Peyote IPA de Baja Brewing de San José del Cabo, México.

Peyote, (Una cerveza sin Peyote) IPA de Baja Brewing.

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EP069 – Malas competencias, macerado escalonado y regalos cerveceros

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En este episodio compartimos con ustedes nuestras últimas fallas en competencias cerveceras y algunos tips para pérdidas de paquetes. En técnicas cerveceras, Fernando nos platica sobre el macerado escalonado. Además, como ya viene la vendimia navideña, les preparamos una lista de regalos para aquellas personas que les gusta la cerveza o que les gusta hacer cerveza. El episodio termina con la revisión de la cerveza Lucky Chicken una IPA roja de la cervecería Kizakura de Japón. 

IPA roja , Japonesa

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EP067 – Fallas de macerado de cereal , Co-humulone y especificaciones de malta

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En este episodio hablamos de todo lo que nos salió mal en nuestro último macerado de cereal hecho con harina de maíz azul mencionando cómo evitar esos errores en el futuro y cómo lo resolvimos durante la cocción de la cerveza. En malteando con Fernando hablamos acerca de las especificaciones de la malta, todas esas características en que nos podemos fijar, antes de comprar la malta, para tener macerados constantes. Además, en lupopedia hablamos de Co-humulone. El episodio termina con la revisión de la cerveza hefeweissbier dunkel de la cervecería Weihenstephaner de Alemania. 

Hefeweissbier dunkel de Weihenstephaner

Aquí les dejamos el video donde hablamos sobre el IBU

Aquí les dejamos nuestro video sobre los aceites de lúpulo 

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EP064 -Hot Steep, fermentación dormida, lupulado de macerado y primer mosto

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En este episodio nos dimos a la tarea de probar la Dai Dai Ale, una IPA japonesa con cascara d naranja, una combinación un tanto extraña pero muy sabrosa. En Malteando con Fernando explicanos en qué consiste el método de referencia Hot Steep para poder caracterizar diferentes tipos de malta. En lupopedia hablamos de los beneficios que tiene la adición de lúpulos durante el macerado y en el primer mosto, que es cuando separamos nuestra granos del mosto antes de hervir.

Hitachino Nest, Dai Dai Ale

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