EP066- Lager rapida, carbonatación y aceites de lúpulo

Este es un episodio muy cargadito de información en el cual abordamos dos temas como parte de nuestra serie Técnicas cerveceras en la primer parte hablamos acerca de la carbonatación, la definición de volumen y los tipos de carbonatación; en la segunda parte, hablamos de qué es y cómo podemos obtener una lager rápida. En Lupopedia Fernando nos habla de los diferentes aceites de lúpulo, sus efectos y temperatura de evaporación. El episodio termina con la prueba de la cerveza Green Seas una Hazy IPA de la cervecería Sun Lab de Miami Florida.

Green Seas, una Hazy IPA de Florida con un lúpulo nuevo para nosotros

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EP063 – Cali Boy, maíz en la cerveza y cervezas sin gluten

En este episodio Fernando nos invita a la Cali Boy West Coast IPA de la cervecería No Label de Katy Texas. Esta cerveza fue la ganadora de la medalla de plata del mundial de cervezas comerciales. Además, hablamos de las diferentes formas, variedades y métodos que podemos utilizar para agregar maíz a nuestras cervezas, mencionando los estilos a los que generalmente se les agrega maíz y las nuevas formas en lo podemos encontrar malteado. El episodio termina con un charla sobre las cervezas sin gluten, hablamos acerca de que es el gluten cómo podemos hacer cervezas sin gluten y probamos la Big Henry Hazy IPA una cerveza sin gluten (gluten free) de la cervecería Holidaily Brewing Co de Colorado y la Free and Clear , una Lager con el gluten removido.

Big Henry, una Hazy IPA sin Gluten

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EP-053 DDH IPA, Oxidación de alta temperatura, Propiedad Intelectual del Lúpulo y Chile Lager

En el episodio de hoy Fernando nos invita y nos platica sobre una  Double dry Hop IPA de St. Elmo. En que salió mal en mi cerveza,  hablamos de la oxidación de alta temperatura, aparentemente la cerveza se nos puede oxidar también a temperaturas altas. En la sección Lupopedia,  hablamos sobre la propiedad intelectual del lúpulo, qué es, y algunas practicas.

Letters una DDH IPA de St. Elmo en Austin TX

Como Bonus en cervezas al chile hablamos de una Mexican lager con Jalapeño .

Una Lager con Jalapeño echa por Fernando

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EP-011 Continuación sobre cervezas Lagers y tipos de macerado

En este episodio completamos la información sobre cervezas lagers, el origen de levadura Saccharomyces Pastorianus (híbrido entre la levadura Saccharomyces eubayanus y Saccharomyces cerevisiae) y cómo México es considerado un país de gran diversidad de lagers comerciales a tal grado que es más fácil conseguir ciertos tipos de lagers en México que en su país de origen. Además, hablamos de las características de los 3 principales tipos de macerado:

  • Single infusion (Infucion unica)
  • Step mash (Macerado a pasos)
  • Decoction Mashing (Macerado de decocción)

El episodio termina con la recomendación de la cerveza Bueno elaborada por la cervecería St. Elmo en Austin Texas.

Recomendación del libro sobre cervezas lagers “A Brief History of Lager: 500 Years of the World’s Favourite Beer”

Experimento y resultados sobre la comparación de macerado triple decoction y single infusion  elaborado por nuestros amigos de brulosophy

Bueno Mexican Lager

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EP-010 Cervezas Lager

En este episodio hablamos de las principales características y algunos mitos de las cervezas lagers haciendo un particular enfoque en la Lagers Mexicanas o Mexican Lagers. Además,  se describen algunas características del   BJCP, por sus siglas en inglés Beer Judge Certification Program (Programa de certificación Para Jueces de Cerveza),  y como esté es utilizado para evaluar diferentes cervezas,  incluyendo diferentes tipos de lagers. El episodio termina con la recomendación de la cerveza Sean Qench Ale, una cerveza estilo Gose, agraria y salada, elaborada por la cervecería Dog Fish Head elaborada en Rehoboth Beach Delaware.

Sea Quench Ale

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