En el episodio de hoy probamos una cerveza IPA con cáscara de uva hecha por la cervecería Out of Range Brewery de Colorado. En manteando con Fernando hablamos del Chit Malt y sus beneficios en la cerveza; Además, en la levadura que es bien dura, platicamos sobre los nuevos desarrollos de levadura y como las levaduras genéticamente modificadas pueden cambiar la forma de hacer cerveza.
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En estos casi dos años de hacer el podcast nos hemos encontrado con diferentes preguntas de amigos, compañeros que hacen cerveza y de nuestro querido público así que en el programa de hoy damos respuesta a algunas de ellas. Además revisamos la cerveza Cloud Stream, una Hazy IPA de Alesmith Brewing Company.
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Una de las partes más complicadas y divertidas de hacer cerveza ,desde nuestro punto de vista, es el diseño de recetas. Diversos estilos con diferentes rangos de sabores, formas y colores son buscados a partir de 4 ingredientes básicos que pueden alterar de manera sustancial el resultado final. En este episodio hablamos de cómo es nuestro proceso de elaboración de recetas y porque consideramos que el uso de kits de cerveza no son la mejor opción para tomar como base en la creación de recetas propias.La cerveza termina con la revision de la cerveza Hazy Little Thing de la cervecería Sierra Nevada.
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La kombucha es un té fermentado elaborado a partir de un proceso simbiótico entre bacterias y levadura que permiten la transformación de azúcar en alcohol para su posterior conversión en ácido acético. Esta bebida se ha popularizado en los últimos años debido a que se considera una bebida saludable con algunos beneficios para la salud. En el episodio de hoy hablamos de cómo podemos utilizar nuestro equipo cervecero para la fabricación de kombucha. Además explicamos las similitudes con las cervezas y compartimos cómo realizamos esta bebida en casa.
El episodio termina con la revisión de la cerveza McConau Haze de la cervecería Twisted X Brewing de Dripping Spring Texas.
Algunas cervecerías han eliminado el IBU , International bitterness Unit en Inglés o Unidad Internacional de Amargura en Español, de sus menús para indicar la cantidad de lúpulo y amargura en la cerveza, esto se ha dado porque existen diferentes factores que contribuyen a la amargura; Además, la aparición de nuevas técnicas de adición como el dry-hopping, utilizan grandes cantidades de lúpulo que favorecen el aroma en lugar de el sabor. Sin embargo, el IBU sigue siendo utilizado por los cerveceros para la normalización y ajuste de recetas . En este episodio hablamos de los orígenes del IBU, como calcularlo y las alternativas para expresar la cantidad de lúpulo. El episodio termina con la revisión de la cerveza Tender Robot de la cervecería Meanwhile Brewing de Austin Texas.
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