EP028 – Santísima trinidad del lúpulo

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En el mundo de la cerveza se conoce como la trinidad del lúpulo a la combinación de Citra, Mosaic y Simcoe. Diversas cervezas galardonadas y de gusto popular combinan estas variedades en estilos India Pale Ale y Pale Ale. La trinidad del lúpulo también se conoce como  la combinación de los tramposos, porque el resultado en sabor y aroma de la cerveza está comprobado. En este episodio nos adentramos en el mundo de la trinidad del lúpulo y sus características. Además, hablamos de otras combinaciones de lúpulos, algunas recomendaciones para conservar la consistencia y el balance. El episodio termina con la revisión de la cerveza Wowza! Una Hazy Pale Ale baja en calorías de la cervecería Deschutes en Oregon.

Wowza! Hazy Pale Ale baja en calorías

Receta de la Hazy PAle Ale echa con la trinidad disponible aquí

Episodio disponible en:

EP027 – Sistemas todo en uno y ajuste de recetas

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Los sistemas todo en uno son sistemas eléctricos compactos, capaces de controlar la temperatura, que cuentan con todos los aditamentos necesarios para hacer cerveza. El tamaño y versatilidad de estos sistemas ha contribuido a su expansión en los últimos años. En este episodio hablamos de las ventajas, desventajas y nuestra experiencia utilizando estos equipos. Además, hablamos como poder ajustar nuestras recetas para poder adaptar nuestra cerveza a diferentes factores como la variación de azúcar  en la malta, variación de alfa ácidos en el lúpulo y la eficiencia en diferentes equipos cerveceros. El episodio termina con la recomendación de la cerveza Advanced fluid dynamics Galaxy de la cervecería Weldwerks Brewing de Colorado.

Advanced fluid dynamics galaxy una DIPA de Weldwerks Brewery

Sytema todo en uno ANVIL

Episodio disponible en:

EP026 – Cervezas Stout

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Las cervezas stouts son cervezas de color negro, su color y caracter provienen principalmente de las levaduras rostizadas utilizadas para su elaboración. En este episodio hablamos de las características esenciales de este estilo de cerveza considerando los cuatro ingredientes básicos para su elaboración estos son el agua, levadura, malta y el lúpulo. También hablamos de algunos subestilos y sus peculiaridades. Además compartimos los resultados de las dos stouts que hicimos en casa, que nos gusto, que hicimos mal y que cambiaríamos en nuestras recetas.El programa termina con la recomendación de la cerveza Guinness Draught Stout.

Las recetas del episodio las pueden encontrar en el siguiente enlace.

Las Stouts revisadas en el episodio

Episodio disponible en:

EP-025 Técnicas de limpieza y sanitización de equipo cervecero

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Uno de los aspectos más importantes en el proceso de elaboración de la cerveza  es reducir al máximo la suciedad y bacterias que puedan afectar la cerveza. Este proceso se puede dividir en tres categorías:

  • Limpieza: Remover, manchas mugre y material que no pertenece a nuestro equipo equipo.
  • Sanitización: Reducir el material orgánico (bacterias) a niveles insignificantes que no afecten la cerveza.
  • Esterilización: Erradicar todos los microorganismos del equipo mediante un proceso químico o físico

El equipo para hacer cerveza generalmente está hecho de diversos materiales, entre ellos, el plástico, cobre, acero inoxidable y latón.  En este episodio hablamos de cómo limpiar y sanitizar cada uno de estos materiales , damos sugerencias de productos y algunos problemas con los que se pueden encontrar cuando limpian el equipo. El episodio termina con la revisión  de la cerveza 3.8 Miles una Double Indian Pale Ale de la cervecería Weldwerks de Colorado.

3.8 Miles de Weldwerks

Libro recomendado para hacer cerveza, el capítulo 2 está completamente dedicado a la limpieza:

Episodio disponible en:

EP0024 – Año 1, el recuento del 2020

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Encontrando la cerveza cumple 1 año al aire y para celebrarlo hicimos este episodio especial donde revisamos los conceptos y cervezas más importantes de este  año extraño. Este episodio les puede servir como guía para encontrar algún tema en específico y si nos escuchan por primera vez pueden utilizarlo para saber de qué hablamos.

 Durante el episodio recomendamos 3 cervezas:

  • Pilsener de la cervecería Prost Brewing Co de Colorado
  • Coffee Porter de la cervecería Real Ale de Texas
  • Juicy Bits – una NEIPA de la cervecería Weldwerks Brewing de Colorado

Esperamos que desde donde sea que nos escuchen se encuentren bien, cuidense mucho, muchas gracias por su apoyo y nos vemos en el 2021.

Empezando en la parte superior izquierda en el sentido de la manecillas del reloj, Coffee Porter, las 3 sin abrir , Pilsner y Juicy Bits

Lista de episodios: