EP021- Cerveza Lager Ámbar (Amber Lager )

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Las cervezas lager ámbar en inglés,  Amber Lager,  son cervezas de color cobrizo obscuro con un  SRM entre 6 y14; un IBU entre 8 y 30;  y un ABV entre 4.8 y 5.4. Este tipo de cervezas conforman el subestilo conocido como International Amber Lager que se encuentra dentro del estilo International Lagers. En este episodio hablamos de las características básicas de las  Lager Ámbar, maridaje, ejemplos comerciales y cómo hacerlas en casa. Además compartimos con ustedes nuestra receta de este subestilo, cómo fue que nos quedo y que cambiaríamos en ella. El episodio termina con la revisión de la cerveza Big Bark una Viena Lager de la cervecería Live Oak Brewing Company de  Austin Texas.

Big Bark, Viena lager de Live Oak Brewing

La receta de nuestra Lager Ámbar la pueden encontrar en el siguiente enlace:

Amber Lager

Episodio disponible en:

EP020 – Cerveza sin alcohol

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La popularidad de la cerveza sin alcohol se ha incrementado en los últimos años, nuevas marcas dedicadas únicamente a la producción de cerveza sin alcohol han aparecido y cervecerías transnacionales como Heineken están tratando de poner este tipo de cervezas en el mercado. En este episodio hablamos sobre que es considerado como cerveza sin alcohol y cómo es que se fabrican. El episodio termina con la prueba de la cerveza Run Wild, una IPA sin alcohol elaborada por la cervecería Athletic Brewing Co.

Run Wils IPA sin alcohol

EP019 -Estilo Marzen (Oktoberfest)

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La Marzen también conocida como Oktoberfest es un estilo de temporada.

El origen del estilo se remonta al siglo XIX con el matrimonio entre dos príncipes alemanes que derivó en  un festival celebrado a finales de Septiembre principios de Octubre en Munich. Este estilo de cerveza comúnmente se conoce como Marzen , este nombre fue otorgado porque la cerveza se elaboraba en Marzo y se dejaba madurar en cuevas hasta el festival. 

En este episodio hablamos un poco de la historia de este estilo, variaciones y cómo es que se hace una Marzen en casa. El episodio termina con la recomendación de la cerveza Karbachtoberfest una Marzen elaborada por la cervecería Karabach de Houston Texas.

Karbachtober Fest de la cervecería Karabach en Houston Texas

Animation sobre la historia de la Oktoberfest

Episodio disponible en:

EP018 – Maridaje Cervecero

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El maridaje es la analogía o conformidad con la que algunas cosas se enlazan o corresponden entre sí. En este episodio hablamos de cómo la cerveza se  puede combinar con la comida para acentuar su sabor. Con motivo de las fiestas patrias en México,  hablamos de algunas recomendaciones de estilos con comida mexicana. El episodio termina con la recomendación de la cerveza Carta Blanca elaborada en Monterrey México.

Carta Blanca

Aquí les dejamos este video conmemorativo de la independencia de México.

Recursos:

Libro sobre maridaje cervecero en este enlace (Solo disponible en ingles)

Episodio disponible en:

EP017- Fermentación de arrastre de lúpulo (Hop Creep)

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El Hop Creep es la fermentación de arrastre causada por las enzimas,  levaduras y azúcares del lúpulo que permanecen activas después del proceso de fermentación. Este fenómeno es característico de técnicas de adición del lúpulo fuera del hervimiento como el Dry Hopping. En este episodio describimos las razones por las cuales el Hop Creep ha llamado la atención de las cervecerías comerciales, los problemas que causa y cómo podemos evitarlos. El episodio termina con la recomendación de la cerveza Art Car IPA de la cervecería Saint Arnold de Houston Texas.

Art Car IPA de la Cervecería Saint Arnold

Episodio disponible en: