EP111 – Cómo usar lúpulo viejo y el ciclo de la levadura

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La levadura experimenta 4 fases en su culo de desarrollo desde la adaptación hasta la eliminación de sabores no deseados. En este episodio hablamos de estas fases y de cómo podemos utilizarlas para el monitoreo del progreso de nuestra fermentación. Además, nos dimos cuenta de que no todo está perdido y podemos utilizar lúpulo viejo para algunos estilos cerveceros así que aquí les decimos que es lo que pasa cuando los utilizan en adiciones de alta temperatura. Esperamos que disfruten el episodio y salud.

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EP110 – Mejor opacidad y durabilidad nuestro sistema todo en uno ANVIL

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Hay estilos de cerveza donde la opacidad es un aspecto muy importante en la apariencia. Cuando mandamos estilos como las Hazy IPA los jueces se fijan mucho en que la cerveza sea opaca. En ocasiones la opacidad de nuestra cerveza se puede caer con el tiempo así que en este episodio hablamos sobre las cosas que pueden hacer para mejorar su retención. Además, le hemos dado buena batalla a nuestro sistema todo en uno y algunas partes ya nos han tronado así que hablamos de nuestra experiencia en este sistema después de al menos 50 lotes de cerveza. Esperamos que les guste el episodio y salud.

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EP109 – Claridad con lúpulo y recetas raras

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En esta ocasión hablamos de cómo podemos utilizar el lúpulo para mejorar la claridad en la cerveza o completamente arruinar la opacidad en recetas Hazy (Opacas) sin importar la levadura que utilizamos. Además nos aventamos unos experimentos buenísimos donde tratamos de hacer una cerveza con sabor a ginebra fermentadas con masa madre y otra cerveza con con lavanda y durazno. Esperamos que les guste y salud.


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EP108 – EL ciclo del PH y cervezas crudas

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En este vídeo nos metemos a detalle sobre el ciclo del PH durante el proceso de elaboración de la cerveza y como nos puede dar información acerca del proceso de fermentación. Además mencionamos algunas técnicas que nos ayudan a mejorar el color y amargura de la cerveza utilizando el PH. También hablamos de las cervezas crudas que son las que no se hierven y cómo nos pueden ayudar  para rescatar lotes en caso de emergencia. Esperamos que les guste. Salud.

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EP107 – SMPH y ácidos para ajuste de PH

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La forma tradicional de cálculo de IBU ha cambiado en los últimos años con las nuevas formas de adición de lúpulo como hop-strand (whirpool) y dry-hop. Es por eso que nuestro compa el John-Paul Hosom quien desarrolló la técnica de SMPH la cual ha demostrado su exactitud en diferentes laboratorios. En este episodio hablamos de el SMPH y cómo se llegó a su desarrollo. Además, hablamos de los diferentes ácidos que nos pueden ayudar a bajar el PH al hacer cerveza. 

Aquí les dejamos la página para el cálculo del SMPH

https://jphosom.github.io/alchemyoverlord/ibu_SMPH.html

Aquí les dejamos los videos de youtube de los episodios:

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