EP046 – Cerveza Pilsner

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Las Cervezas Pilsener son cervezas de cuerpo ligero , color dorado, con sabor moderado a malta y amargura media a alta. Este estilo se caracteriza por tener aromas herbales, especiados y florales. El IBU de las Pilsner va de los 22 a los 40 IBU, su color varía de 2 a 5 SRM y su nivel de alcohol va del 4.4% al 5.2%. En este episodio hablamos de las características que definen el estilo , su origen , ingredientes  y proceso de elaboración. Además revisamos la cerveza Slow  Pour Pils una Pilsen de la cervecería    Bierstadt Lagerhaus de Colorado.

The Slow Pour Pils de Bierstadt Lagerhaus

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EP045 – Cosas que mataron mi cerveza

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Es muy común que las cosas no nos salgan como esperábamos, eso también aplica en la cerveza. Es por eso que en el episodio de hoy compartiremos con ustedes diferentes cosas que nos pasaron o que nos enteramos, que no salieron bien al hacer cerveza.  Además revisamos dos cervezas. La Dragon’s Milk , una barrel aged stout de Newholland Brewing Company y la Day Of The Dead una Juicy Pale Ale de TUPPS Brewery. Esperamos que lo disfruten y feliz día de muertos.

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EP044- La calabaza en la cerveza

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Ya llegó el otoño y con él llega la temporada de la calabaza. Es una práctica muy común en estas fechas ponerle calabaza a todo, el café, los dulces, el pan y no nos podía faltar la cerveza.  Uno de los aciertos mercadológicos de esta estación es el famoso Pumpkin Spice; una combinación de especies , como nuez moscada, canela , clavo, jengibre, vainilla, etcétera con calabaza. En el episodio de hoy hablamos de las diferentes formas en las que podemos agregar calabaza a nuestra cerveza y nuestra experiencia convirtiendo una marzen en una Pumpkin Beer. Además, revisamos la cerveza Punkin Ale de la cervecería Dogfish Head.

Punkin Ale de Dog Fish Head

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EP043 – Barril de baja presión para experimentos

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En el episodio de hoy discutimos el origen de nuestro barril de baja presión, la problemática que intentamos resolver con él, las alternativas disponibles en el mercado y su proceso de fabricación. Además, compartimos con ustedes los primeros dos experimentos realizados en nuestro barril:

  • Una Kölsch con café utilizando la técnica dry beaning 3 gramos de café por litro de cerveza
  • Una Kölsch con 8g de lúpulo el Dorado añadido con el método dry hopping

Aquí les dejamos el video de la fabricación del barril

El episodio termina con la revisión de la cerveza Coriolis Effect Una New Zealand IPA  de la cervecería New Image Brewing de Colorado.

Coriolis Effect una New Zealand IPA

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EP042 – Técnicas de Enfriamiento

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El enfriamiento del mosto es una parte crítica del proceso de elaboración de la cerveza. La finalidad de este proceso es el cambio rápido de temperatura que nos permita ir del el mosto hirviendo a las diferentes temperaturas de echado de levadura dependiendo del estilo. Las fallas en este proceso pueden afectar la claridad de la cerveza, producir sulfuro de dimetilo y la contaminación por bacterias como lactobacilos. En el episodio de hoy hablamos de las diferentes técnicas utilizadas para el enfriamiento del mosto a nivel comercial y en casa. El episodio termina con la revisión de la cerveza What Rough Beast una IPA de la cervecería Breakside de Oregon. 

What Rough Beast una IPA de Breakside

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