Autor: Cervezatlan

EP086 – Anchor Steam Beer y maduración en barrica de roble

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En este episodio hablamos de la triste noticia del cierre de la cervecería Anchor Steam Beer, así que les hablamos un poco de historia de este lugar y les presentamos la receta clon de una de sus cervezas icónicas. Además hablamos de nuestra experiencia madurando diferentes cervezas en un barril de roble blamco que tenía bourbon y que utilizamos para hacer una cerveza Imperial Stout una trappist dubbel y una saison. Probamos cada una de ellas y mencionamos el proceso de elaboración que nos gustó y que no nos gustó tanto de este experimento.

Aquí les dejamos una fotaza de la cerveza Tender Robot de la cervecería  Mean While Brewing en Austin Texas.

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EP085 – Ajuste de Agua y Vorlauf

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En este episodio Fernando nos explica los diferentes minerales que podemos utilizar para ajustar nuestras cervezas. Además, damos un pequeño tour por diferentes lugares del mundo parando en ciudades que se han popularizado por diferentes estilos de cerveza gracias al agua utilizada. El episodio termina con una explicación detallada del porqué Fernando modificó su proceso de elaboración de la cerveza aumentando el tiempo de Vorlauf. Hablamos de sus beneficios y cómo se traduce a sistemas todo en uno. En este episodio no revisamos ninguna cerveza pero les dejamos una foto de La Anchor Brewing Co.  Steam Beer de San Francisco California. Una de las primeras cervezas artesanales en Estados Unidos que acaba de cerrar.

Muy tristes porque cerro esta cervecería.

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EP084 – Mi primer bock y el diacetilo en la cerveza

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En este episodio decidimos traer uno de nuestros episodios exclusivos de youtube. Cómo hicimos nuestra primer cerveza bock , que nos salió bien, que nos salió mal y que cambiamos a la receta original. Además hablamos de como el diacetilo arruinó una de nuestras mejores IPAs. Cómo depuramos nuestro problema y las cosas que podemos hacer para que no nos vuelva a pasar. El episodio termina con la revisión de la cerveza seasonal adjustment de la cervecería Odd Muse de Dallas Texas.

Seasonal Adjustment , Una Kölsch de Odd Muse Brewing En Dallas TX

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EP083 – Influencia del SRM en el DMS y extracto de lúpulo de C02

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En este episodio hablamos de cómo se relaciona el nivel de cocción de la malta y el precursor del DMS. También Fernando nos habla como el descanso de DMS antes de la ebullición nos ayuda a reducir este sabor no deseado. En lupopedia hablamos de un nuevo producto de lúpulo para cerveceros caseros conocido como el hop shot. Un extracto de resina de lúpulo no isomerizado que ahora esta disponible para lotes caseros. Hablamos de nuestra experiencia haciendo cerveza con este nuevo producto y sus beneficios. El episodio termina con la revisión de la cerveza 500 Pesos un Lager Mexicana de la cervecería Odd Muse de Dallas Texas.

500 Pesos, una Lager Mexicana de Odd Muse en Dallas Texas

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EP082 – Importancia de maduración y una IPA en 5 días

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En este episodio hablamos de la importancia de maduración con un ejemplo utilizando una cerveza bock que dejamos madurar. Probamos la cerveza en cuanto se carbonato y 6 semanas después. El resultado fue favorable considerablemente por lo cual decidimos compartirlo con ustedes, además compartimos algunos tiempos de maduración de cervecerías comerciales. Continuando con los experimentos, decidimos hacer una cerveza en 5 días, utilizando una receta de grano, levadura Kveik  con diferentes productos de lúpulo y carbonatación rápida. El episodio termina con la revisión de la cerveza Rocket 100, una Pre-prohibition Pilsner de Austin Beer Garden.

Rocket 100 una Pre-prohibition Pilsner de Austin Beer Garden (ABGB)

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