Autor: Cervezatlan

EP061 – Kölsch de chicago, DME, Slow Pour y Productos de lúpulo

Posted on | by Cervezatlan

En este episodio de hoy Fernando nos invita una Kölsch de rechupete traída desde Chicago, en Maltendo con Faernando hablamos acerca del DME qué es y cómo se hace. EN como me sirvo mi chela hablamos de el Slow Pour o servido lento, un estilo de servir cerveza que se está popularizando y para finalizar el episodio hablamos de los diferentes productos de lúpulo que podemos encontrar como cerveceros caseros.

Kolsch style Ale de Dovetail Brewery in Chicago.

Aquí les dejamos el video que preparamos sobre los productos de lúpulo.

Episodio disponible en:

EP060- Heady Topper, Nuevos productos de lúpulo y tioles de lúpulo

Posted on | by Cervezatlan

En el episodio de hoy , en Invitame una chela Fernando comparte con nosotros una Heady Topper una IPA de Vermont considerada como una de las precursoras del estilo Hazy IPA o New England IPA. En Notichelas, Fernando nos habla sobre los problemas de la cervecería Modern Times y los nuevos productos de lúpulo que podemos esperar. En Lupopedia, hablamos sobre los tioles de lúpulo, que son y por qué nos importan.

Heady Topper de The Alchemist

Episodio disponible en:

EP059 – Stout de avena, trigo malteado y control de temperatura en fermentación

Posted on | by Cervezatlan

Comenzamos este episodio con la batalla de cervezas Stout de Avena, La Victorio Stout Elaborada por Juan Pablo y la Samuel Smith de Inglaterra. En malteando con Fernando hablamos sobre la importancia del trigo malteado y los detalles de su uso. En técnicas cerveceras hablamos de diferentes formas de controlar el proceso de fermentación durante sus diferentes fases.

De izquierda a derecha, Victorio Stout. Samuel Smit Oatmeal Stout

Aquí les dejamos cómo elaboramos nuestra cerveza.

La receta de la cerveza ala pueden encontrar aquí

Episodio disponible en:

EP058 – Pilsner Alemana, Calentamiento global, diacetilo y copa del mundo cervecera

Posted on | by Cervezatlan

En este episodio vamos a poner a prueba la pilsner Alemana que hizo Fernando para la competencia nacional de homebrewers en Estados Unidos. Además, hablaremos del calentamiento global y como este está afectando la producción de cerveza. En nuestra sección de fallas técnicas cubrimos los detalles del diacetilo y en notichelas reportamos los resultados de algunas cervecerías comerciales de latinoamérica en la copa mundial de cervezas.

De izquierda a derecha la Pils de Fernando contra la Pearl Snap de Austin Beerworks

Aquí pueden encontrar la receta de la Pils de Fernando.

En este video les mostramos como la hicimos paso a paso.

Episodio disponible en:

EP057 – Rauchbier, Philly Sour, tendencias de lúpulo y agua de lúpulo

Posted on | by Cervezatlan

En este episodio Fernando nos invita una cerveza ahumada de colorado y una Hazy IPA conmemorativa de Zilker Brewing Co. En la levadura que es bien dura nos habla de una levadura encontrada en un cementerio que es capaz de fermentar y producir ácido láctico al mismo tiempo. En lupopedia , hablamos sobre las nuevas tendencias del lúpulo del 2014 al 2020 y en tendencias cerveceras compartimos con ustedes nuestra experiencia haciendo agua de lúpulo.

Linear Ashes una Lager ahumada de la cervecería Wayfinder de Portland Oregon
Hazy IPA conmemorativa de Zilker Brewing Co. de Austin tx

Aqui les dejamos el video de nuestra agua de lúpulo:

La receta del agua del lúpulo la pueden encontrar en el siguiente enlace:

Agua de Lúpulo (Hop Water)

Grafico sobre tendencias del lúpulo disponible aquí

Episodio disponible en: