Autor: Cervezatlan

EP068 – Claridad de la cerveza, cómo escoger levadura y fermentación bajo presión

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En este episodio hablamos de las diferentes técnicas, comúnmente utilizadas por cerveceros caseros, para clarificar nuestra cerveza. En la levadura que es bien dura compartimos con ustedes las cosas en las que nosotros nos fijamos cuando compramos diferentes levaduras. Además, Fer-Mentando Fernando nos completa la información, todo lo que no pudimos mencionar en el video, de fermentación bajo presión. El episodio termina con la prueba de la cerveza Coastin Una West Coast IPA de Zilker Brewing de Austin TX.

Coasting West Coas IPA de la cervecera Zilker de Austin Texas

Aquí les dejamos el video de fermentación bajo presión :

Episodio disponible en:

EP067 – Fallas de macerado de cereal , Co-humulone y especificaciones de malta

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En este episodio hablamos de todo lo que nos salió mal en nuestro último macerado de cereal hecho con harina de maíz azul mencionando cómo evitar esos errores en el futuro y cómo lo resolvimos durante la cocción de la cerveza. En malteando con Fernando hablamos acerca de las especificaciones de la malta, todas esas características en que nos podemos fijar, antes de comprar la malta, para tener macerados constantes. Además, en lupopedia hablamos de Co-humulone. El episodio termina con la revisión de la cerveza hefeweissbier dunkel de la cervecería Weihenstephaner de Alemania. 

Hefeweissbier dunkel de Weihenstephaner

Aquí les dejamos el video donde hablamos sobre el IBU

Aquí les dejamos nuestro video sobre los aceites de lúpulo 

Episodio disponible en:

EP066- Lager rapida, carbonatación y aceites de lúpulo

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Este es un episodio muy cargadito de información en el cual abordamos dos temas como parte de nuestra serie Técnicas cerveceras en la primer parte hablamos acerca de la carbonatación, la definición de volumen y los tipos de carbonatación; en la segunda parte, hablamos de qué es y cómo podemos obtener una lager rápida. En Lupopedia Fernando nos habla de los diferentes aceites de lúpulo, sus efectos y temperatura de evaporación. El episodio termina con la prueba de la cerveza Green Seas una Hazy IPA de la cervecería Sun Lab de Miami Florida.

Green Seas, una Hazy IPA de Florida con un lúpulo nuevo para nosotros

Episodio disponible en:

EP065 – Un lúpulo casi extinto, Levadura perra, malta Pils y Funky Saison

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En este episodio Fernando nos explica por qué uno de los lúpulos más importantes en nuestros días estuvo apunto de desaparecer. Además hablamos de cómo existen algunos tipos de levaduras que son bien difíciles de desterrar de nuestro sistemas causando diversas infecciones que pueden impactar la calidad de nuestra cerveza. Además, hablamos de algunos detalles que no pudimos mencionar en nuestro video de diferentes maltas pils , las cosas que nos salieron mal  , las que nos salieron bien y si en realidad vale la pena hacer mini cervezas para probar malta o si el método de hot-steep es suficiente. Para terminar probamos la Saison de Aniversario de la cervecería Jerte King de Austin Texas.

Cerveza Saison de aniversario 11 de Jerter King en Austin TX.

Aquí les dejamos nuestro video sobre hot steep.

En este video hacemos la prueba de las diferentes maltas:

Episodio disponible en:

EP064 -Hot Steep, fermentación dormida, lupulado de macerado y primer mosto

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En este episodio nos dimos a la tarea de probar la Dai Dai Ale, una IPA japonesa con cascara d naranja, una combinación un tanto extraña pero muy sabrosa. En Malteando con Fernando explicanos en qué consiste el método de referencia Hot Steep para poder caracterizar diferentes tipos de malta. En lupopedia hablamos de los beneficios que tiene la adición de lúpulos durante el macerado y en el primer mosto, que es cuando separamos nuestra granos del mosto antes de hervir.

Hitachino Nest, Dai Dai Ale

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