Autor: Cervezatlan

EP074 – EL carácter en la cerveza y Levadura Kveik

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En este episodio hablamos acerca de nuestra definición del carácter en la cerveza, las variaciones de percepción sensorial de la vista, el olfato y el gusto. Además, Fernando nos trae una guía sobre la levadura Kveik, qué es de donde viene, sus variaciones y diferentes características, qué debemos de considerar sobre su uso y por qué la consideramos como una buena alternativa para comenzar a elaborar cerveza. El episodio termina con La batalla de cervezas Hazy entre la NEIPA de Fernando y la Medical Grade Haze de la cervecería Community Beer co.

Del lado izquierdo la NEIPA de Fernando del lado derecho la Medical Grade Haze de la cervecería Community Beer co

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EP073 – Ajuste de Stouts, cervezas de gravedad alta y Yellow Rose IPA

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En este episodio hablamos de uno de nuestros estilos favoritos. Las cervezas Stouts, hablamos de las diferentes formas en las que podemos ajustar diferentes características como el amargor de la cerveza, la gravedad final, el nivel de alcohol y el color. Además, hablamos de las cervezas de Alta gravedad, que son , y cómo podemos cocinarlas en casa. El episodio termina con la prueba de una de nuestras IPAs favoritas, la Yellow Rose una IPA de la cervecería Lone Pint de Texas. Esperamos que les guste y que tengan un excelente 2023.

Yellow Rose IPA de la cervecería Lone Pint de TX

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EP072 – Entrevista al uno de los dueños  de Zilker Brewing

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Este es nuestro episodio de despedida del año y para celebrarlo hablamos sobre la entrevista que le hicimos a Marco Rodriguez uno de los propietarios y fundadores de la cervecería Zilker Brewing en Austin Texas. Marco es mexico-americano y nos pidió hacer la entrevista en inglés. Razón por la cual solo se encuentra disponible en nuestro canal de YouTube. Sin embargo, en este episodio desglosamos las cosas principales de la entrevista y compartimos con ustedes las cosas que nos llamaron más la atención. Además, Marco compartió con nosotros la receta utilizada para una de sus cervezas emblemáticas la Marco IPA que compartimos con ustedes en el siguiente enlace. Gracias por su apoyo en este 2022. Son los mejores Salud.

Marco IPA, Zilker Brewing

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EP071 – Reducción de oxidación, centeno y Koji

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En este episodio Fernando nos habla de alternativas para reducir la oxidación en nuestras cervezas, desde la selección de ingredientes y técnicas de transferencia hasta la adición de sulfatos. Además, hablamos de cómo utilizar el centeno en la cerveza, para que nos sirve y en qué estilos podemos utilizarlo. En cerveza sustentable hablamos del Koji un hongo que lo podemos crecer a partir del residuo cervecero y que lo podemos utilizar para hacer salsa de soya. El episodio termina con la revisión de la cerveza kolsch  Rrey de Monterrey México.

Trey una kolsh Regia

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EP070 – Decocción, Pills horrible y cerveza con calabaza

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En este episodio hablamos acerca del macerado de decocción, sus beneficios y si en realidad es relevante. Además, pusimos a prueba dos cervezas comerciales del mismo estilo, una hecha con decocción y la otra con infusión simple. En Fallas Cerveceras, Fernando nos platica que fue lo que salió mal en su última Pils y porque decidimos tirarla y en Técnicas Cerveceras hablamos de cómo agregar calabaza a la cerveza, y probamos la Pumpkinator de la cervecería St. Arnolds. El episodio termina con la revisión de la cerveza Peyote IPA de Baja Brewing de San José del Cabo, México.

Peyote, (Una cerveza sin Peyote) IPA de Baja Brewing.

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