Autor: Cervezatlan

EP066- Lager rapida, carbonatación y aceites de lúpulo

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Este es un episodio muy cargadito de información en el cual abordamos dos temas como parte de nuestra serie Técnicas cerveceras en la primer parte hablamos acerca de la carbonatación, la definición de volumen y los tipos de carbonatación; en la segunda parte, hablamos de qué es y cómo podemos obtener una lager rápida. En Lupopedia Fernando nos habla de los diferentes aceites de lúpulo, sus efectos y temperatura de evaporación. El episodio termina con la prueba de la cerveza Green Seas una Hazy IPA de la cervecería Sun Lab de Miami Florida.

Green Seas, una Hazy IPA de Florida con un lúpulo nuevo para nosotros

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EP065 – Un lúpulo casi extinto, Levadura perra, malta Pils y Funky Saison

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En este episodio Fernando nos explica por qué uno de los lúpulos más importantes en nuestros días estuvo apunto de desaparecer. Además hablamos de cómo existen algunos tipos de levaduras que son bien difíciles de desterrar de nuestro sistemas causando diversas infecciones que pueden impactar la calidad de nuestra cerveza. Además, hablamos de algunos detalles que no pudimos mencionar en nuestro video de diferentes maltas pils , las cosas que nos salieron mal  , las que nos salieron bien y si en realidad vale la pena hacer mini cervezas para probar malta o si el método de hot-steep es suficiente. Para terminar probamos la Saison de Aniversario de la cervecería Jerte King de Austin Texas.

Cerveza Saison de aniversario 11 de Jerter King en Austin TX.

Aquí les dejamos nuestro video sobre hot steep.

En este video hacemos la prueba de las diferentes maltas:

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EP064 -Hot Steep, fermentación dormida, lupulado de macerado y primer mosto

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En este episodio nos dimos a la tarea de probar la Dai Dai Ale, una IPA japonesa con cascara d naranja, una combinación un tanto extraña pero muy sabrosa. En Malteando con Fernando explicanos en qué consiste el método de referencia Hot Steep para poder caracterizar diferentes tipos de malta. En lupopedia hablamos de los beneficios que tiene la adición de lúpulos durante el macerado y en el primer mosto, que es cuando separamos nuestra granos del mosto antes de hervir.

Hitachino Nest, Dai Dai Ale

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EP063 – Cali Boy, maíz en la cerveza y cervezas sin gluten

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En este episodio Fernando nos invita a la Cali Boy West Coast IPA de la cervecería No Label de Katy Texas. Esta cerveza fue la ganadora de la medalla de plata del mundial de cervezas comerciales. Además, hablamos de las diferentes formas, variedades y métodos que podemos utilizar para agregar maíz a nuestras cervezas, mencionando los estilos a los que generalmente se les agrega maíz y las nuevas formas en lo podemos encontrar malteado. El episodio termina con un charla sobre las cervezas sin gluten, hablamos acerca de que es el gluten cómo podemos hacer cervezas sin gluten y probamos la Big Henry Hazy IPA una cerveza sin gluten (gluten free) de la cervecería Holidaily Brewing Co de Colorado y la Free and Clear , una Lager con el gluten removido.

Big Henry, una Hazy IPA sin Gluten

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EP062 – Crooked Stave, Pico de Ballmer y mejor cultivo de levadura

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En este episodio hablamos de una cervecería que nos llamó mucho la atención, la Crooked Stave de Colorado, donde tienen una cerveza originada a partir de una tesis universitaria. En notichelas hablamos sobre la investigación realizada para determinar si el pico de Ballmer es cierto o si solo se le ocurrió a alguien que le gustaba la chela. Además, en la levadura que es bien dura, Fernando nos explica cómo podemos mejorar nuestro cultivo de levadura para utilizarlo en múltiples fermentaciones.

Sour Rose, Crooked Stave Brewing Co. Colorado.

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