El enfriamiento del mosto es una parte crítica del proceso de elaboración de la cerveza. La finalidad de este proceso es el cambio rápido de temperatura que nos permita ir del el mosto hirviendo a las diferentes temperaturas de echado de levadura dependiendo del estilo. Las fallas en este proceso pueden afectar la claridad de la cerveza, producir sulfuro de dimetilo y la contaminación por bacterias como lactobacilos. En el episodio de hoy hablamos de las diferentes técnicas utilizadas para el enfriamiento del mosto a nivel comercial y en casa. El episodio termina con la revisión de la cerveza What Rough Beast una IPA de la cervecería Breakside de Oregon.
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