En este episodio nos dimos a la tarea de probar la Dai Dai Ale, una IPA japonesa con cascara d naranja, una combinación un tanto extraña pero muy sabrosa. En Malteando con Fernando explicanos en qué consiste el método de referencia Hot Steep para poder caracterizar diferentes tipos de malta. En lupopedia hablamos de los beneficios que tiene la adición de lúpulos durante el macerado y en el primer mosto, que es cuando separamos nuestra granos del mosto antes de hervir.
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En este episodio completamos la información sobre cervezas lagers, el origen de levadura Saccharomyces Pastorianus (híbrido entre la levadura Saccharomyces eubayanus y Saccharomyces cerevisiae) y cómo México es considerado un país de gran diversidad de lagers comerciales a tal grado que es más fácil conseguir ciertos tipos de lagers en México que en su país de origen. Además, hablamos de las características de los 3 principales tipos de macerado:
El episodio termina con la recomendación de la cerveza Bueno elaborada por la cervecería St. Elmo en Austin Texas.
Recomendación del libro sobre cervezas lagers “A Brief History of Lager: 500 Years of the World’s Favourite Beer”
Experimento y resultados sobre la comparación de macerado triple decoction y single infusion elaborado por nuestros amigos de brulosophy
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