En este episodio hablamos de la importancia de maduración con un ejemplo utilizando una cerveza bock que dejamos madurar. Probamos la cerveza en cuanto se carbonato y 6 semanas después. El resultado fue favorable considerablemente por lo cual decidimos compartirlo con ustedes, además compartimos algunos tiempos de maduración de cervecerías comerciales. Continuando con los experimentos, decidimos hacer una cerveza en 5 días, utilizando una receta de grano, levadura Kveik con diferentes productos de lúpulo y carbonatación rápida. El episodio termina con la revisión de la cerveza Rocket 100, una Pre-prohibition Pilsner de Austin Beer Garden.
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