IBU - cervezatlan

La forma tradicional de cálculo de IBU ha cambiado en los últimos años con las nuevas formas de adición de lúpulo como hop-strand (whirpool) y dry-hop. Es por eso que nuestro compa el John-Paul Hosom quien desarrolló la técnica de SMPH la cual ha demostrado su exactitud en diferentes laboratorios. En este episodio hablamos de el SMPH y cómo se llegó a su desarrollo. Además, hablamos de los diferentes ácidos que nos pueden ayudar a bajar el PH al hacer cerveza.

Aquí les dejamos la página para el cálculo del SMPH

https://jphosom.github.io/alchemyoverlord/ibu_SMPH.html

Aquí les dejamos los videos de youtube de los episodios:

Episodio disponible en:

Algunas cervecerías han eliminado el IBU , International bitterness Unit en Inglés o Unidad Internacional de Amargura en Español, de sus menús para indicar la cantidad de lúpulo y amargura en la cerveza, esto se ha dado porque existen diferentes factores que contribuyen a la amargura; Además, la aparición de nuevas técnicas de adición como el dry-hopping, utilizan grandes cantidades de lúpulo que favorecen el aroma en lugar de el sabor. Sin embargo, el IBU sigue siendo utilizado por los cerveceros para la normalización y ajuste de recetas . En este episodio hablamos de los orígenes del IBU, como calcularlo y las alternativas para expresar la cantidad de lúpulo. El episodio termina con la revisión de la cerveza Tender Robot de la cervecería Meanwhile Brewing de Austin Texas.

Tender Robot Hazy IPA – Meanwhile Brewing

Episodio disponible en:

Etiqueta: IBU

EP107 – SMPH y ácidos para ajuste de PH

EP031 – ¿El IBU ha muerto?