El whirlpool (remolino en inglés) es una técnica de adición de lúpulo. En la cual se genera un remolino, en la olla de cocción, después de hervir el mosto para poder concentrar las partículas residuales del macerado para facilitar el proceso de enfriamiento. En este episodio describimos los detalles de esta técnica, desde la generación del remolino, ventajas , influencia sobre el lúpulo y uso en cervecerías profesionales. Además describimos nuestra experiencia haciendo cerveza con este método para saber si existe o no diferencia notable en el resultado final comparándolo con el experimento elaborado por nuestros amigos de brulosophy, quienes también pusieron a prueba esta técnica a mayor escala. El episodio termina con la recomendación de la cerveza Training Bines de Pint House Pizza.
Recursos:
- The New IPA , Autor Scott Janish.
- Libro enfocado en NEIPAS y la interacción con el lúpulo, tiene una sección enfocada a Whirlpool (Disponible en Inglés solamente)
- Experimento de Brulosophy (20 mins boil vs 20 min hop stand) disponible aquí. Contenido en inglés pero pueden utilizar google chrome para traducir el artículo, pueden encontrar las instrucciones en este enlace.
- Video de John Kimmich creador de la cerveza headdy topper. Clase de cerveza donde se habla acerca de cómo se fabrica su cerveza incluyendo dry hopping y whirpool. Es un video muy largo, en el minuto 42 habla sobre agua y en el minuto 59 habla sobre lúpulos .
Episodio disponible en:
