En el episodio de hoy hablamos de una Eisbock Japonesa con especias elaborada por Hitachino Nest y cómo la podemos ubicar en el BJCP. Además, el Fernando se compró un fermentador de gente bien y nos contara de las razones por la cual decidió comprárselo, sus ventajas y cómo se utiliza con el chiller de propilenglicol.
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El enfriamiento del mosto es una parte crítica del proceso de elaboración de la cerveza. La finalidad de este proceso es el cambio rápido de temperatura que nos permita ir del el mosto hirviendo a las diferentes temperaturas de echado de levadura dependiendo del estilo. Las fallas en este proceso pueden afectar la claridad de la cerveza, producir sulfuro de dimetilo y la contaminación por bacterias como lactobacilos. En el episodio de hoy hablamos de las diferentes técnicas utilizadas para el enfriamiento del mosto a nivel comercial y en casa. El episodio termina con la revisión de la cerveza What Rough Beast una IPA de la cervecería Breakside de Oregon.
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