¿Alguna vez te has preguntado qué es la hidromiel?
En términos simples, es una bebida alcohólica hecha al fermentar miel con agua. ¡Así de fácil! Es una de las bebidas más antiguas del mundo: los vikingos la bebían, los faraones egipcios la saboreaban, y tú también puedes hacerla en casa.
🎥 ¿Prefieres ver el video? Aquí está el enlace a nuestro episodio de YouTube:
¿Qué tipos de hidromiel existen?
La hidromiel es muy versátil. Puede ser:
- Seca o dulce
- Tranquila (sin gas) o espumosa
- Saborizada con frutas, especias, hierbas
- O incluso mezclada con malta, lo que se conoce como Braggot (hablamos de eso en otro episodio).
Equipo necesario 🛠️
Si ya haces cerveza en casa, probablemente ya tienes todo esto:
- Garrafón de vidrio de 1 galón
- Trampa de aire y tapón de goma
- Sanitizante (como Star San)
- Cuchara grande para mezclar
- Hidrómetro (opcional, pero muy útil)
- Botellas y corchos (para cuando esté lista)
Ingredientes para 1 galón:
- 3 libras (1.36 kg) de miel de buena calidad (como miel silvestre o de trébol)
- 1 galón (3.78 L) de agua limpia, sin cloro
- Levadura para hidromiel (como Lalvin D-47 o EC-1118)
- Nutriente para levadura (muy recomendable)
¿Cuánta miel usar?
Depende del estilo que quieras lograr:
- Hidromiel seca: 1.5 – 2 libras por galón
- Semi-dulce: 2.5 – 3.5 libras
- Dulce: 3.5 – 5 libras
¿Y el agua?
Usa agua sin cloro y con un nivel de dureza entre 250–500 ppm (como carbonato). Esto ayuda a mantener un pH óptimo para la fermentación.
¿Debo hervir la miel?
¡En general, no! Hervir la miel destruye los aromas y enzimas que hacen especial la hidromiel.
Una alternativa si quieres pasteurizarla:
Calienta la miel a 80 °C (176 °F) durante 60–90 minutos.
Sin embargo, muchos hidromieleros modernos no la pasteurizan y aún así logran resultados excelentes.
Método recomendado: Sin hervor y con nutrientes escalonados
- Mezcla los ingredientes en frío
- Hidrata bien la levadura
- Usa nutrientes escalonados para una fermentación saludable:
Añade nutrientes a las 24, 48, 72 horas y al día 7.
👉 Usa esta calculadora: TOSNA – Mead Made Right
Otros consejos:
- Desgasificación: Usa un batidor para liberar CO₂ dos veces al día durante la primera fase de fermentación.
- Control del pH: Importante si usas frutas (Melomel), ya que puede bajar mucho.
- Estabilización: Usa sulfitos y sorbato para evitar fermentación en botella una vez embotellado.
¿Qué tipo de miel usar? 🍯
Hay muchos tipos de miel, cada uno con sabor y aroma distintos.
Evita las mieles comerciales pasteurizadas si buscas un perfil más aromático.
¿Tienes dudas sobre el proceso o los ingredientes?
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