Esta receta es más o menos nuestra receta base para la mayoría de nuestras cervezas Hazy IPAs. La mayoría es una mezcla de malta base ~78%, dependiendo en que tenemos a mano. En esta ocasión la mayoría era una mezcla de malta Pilsner y Pale Ale malt. El otro 22% usamos algo para darle suficientes proteínas y betaclucanos para proporcionar la clásica “Haze” de este estilo. Esta vez usamos una combinación de Cebada en Hojuelas, malta de Avena y malta White Wheat para lograr esto.
En estas recetas de NEIPA normalmente buscamos un amargor de al menos ~35 IBU en el hervor y whirlpool. Este nivel de amargor le da a la cerveza el balance que buscamos, pero cada uno tiene sus preferencias en cuanto amargor en Hazys, aquí es donde a nosotros nos gusta tener nuestras cervezas NEIPAs. Para esta receta, basada en algunos de los experimentos de aroma de lúpulo que puedes encontrar en nuestro canal de YouTube, decidimos probar una combinación principalmente de Strata, Belma y Mosaic.
Decidimos usar solamente un poco de Simcoe al principio del hervimiento, y después el resto del lúpulo Simcoe, Strata, y Mosaic en el Whirlpool. También usamos un poco de Mosaic-LUPOMAX (un tipo de lúpulo CRYO) en el dry-hop y hicimos un dry-hop con mucho lúpulo Strata y Belma (buscando sabores afrutados de fresasa) y Mosaic.
Y la levadura que siempre utilizamos para nuestras NEIPAs que muchos igual usan es es una variedad de la levadura London Ale III en este caso usamos el de Omega, OYL-011 BRITISH ALE V.
Al final, esta fue una muy buena cerveza que volveremos a elaborar. Si deciden intentarlo, hay nos cuentan cómo les resulto.
De Grano ( All-Grain ) para Volumen Final de 6.2gal (23.4L)
Meta de la receta: OG 1.060, FG 1.012, ABV 6.45%, IBU ~38, Eficiencia ~76.5%
Fermentables |
Cantidad |
% |
| Rahr North Star Pils | 3.51 kg | 56 |
| Golden Promise Pale Ale Malt | 1.36 kg | 22 |
| Oat Malt | 454 g | 7.3 |
| White Wheat | 454 g | 7.3 |
| Flaked Barley | 454 g | 7.3 |
Hops |
Cantidad / IBU |
Tiempo |
Uso |
Forma |
Alpha Acid % |
| Simcoe | 5 g / ~ 6.1 IBU | 60 Min | Hervimiento | Pellet | 12.8% |
| Simcoe | 85 g / ~ 18.5 IBU | WP (15mins) | Whirlpool | Pellet | 12.8% |
| Strata | 42.45 g / ~ 9 IBU | WP (15mins) | Whirlpool | Pellet | 12.5% |
| Mosaic | 29.1 g / ~ 5.5 IBU | WP (15mins) | Whirlpool | Pellet | 11.2% |
| Mosaic-LUPOMAX | 28.3 g | ~3-dias | Dry-Hop | Pellet | |
| Strata | 113.3 g | ~3-dias | Dry-Hop | Pellet | |
| Belma | 113.8 g | ~3-dias | Dry-Hop | Pellet | |
| Mosaic | 28.3 g | ~3-dias | Dry-Hop | Pellet | |
Levadura |
Lab |
Temp de Ferm |
| OYL-011 BRITISH ALE V | Omega | ~19C-22C (por ~8 dias) |
Esta receta de cerveza fue la ganadora del segundo lugar en la competencia Operation Fermentation X 2024 en la categoría de IPA.
