Receta de Hazy IPA (2do lugar)

Esta receta es más o menos nuestra receta base para la mayoría de nuestras cervezas Hazy IPAs. La mayoría es una mezcla de malta base ~78%, dependiendo en que tenemos a mano. En esta ocasión la mayoría era una mezcla de malta Pilsner y Pale Ale malt. El otro 22% usamos algo para darle suficientes proteínas y betaclucanos para proporcionar la clásica “Haze” de este estilo. Esta vez usamos una combinación de Cebada en Hojuelas, malta de Avena y malta White Wheat para lograr esto.

En estas recetas de NEIPA normalmente buscamos un amargor de al menos ~35 IBU en el hervor y whirlpool. Este nivel de amargor le da a la cerveza el balance que buscamos, pero cada uno tiene sus preferencias en cuanto amargor en Hazys, aquí es donde a nosotros nos gusta tener nuestras cervezas NEIPAs. Para esta receta, basada en algunos de los experimentos de aroma de lúpulo que puedes encontrar en nuestro canal de YouTube, decidimos probar una combinación principalmente de Strata, Belma y Mosaic.

Decidimos usar solamente un poco de Simcoe al principio del hervimiento, y después el resto del lúpulo Simcoe, Strata, y Mosaic en el Whirlpool. También usamos un poco de Mosaic-LUPOMAX (un tipo de lúpulo CRYO) en el dry-hop y hicimos un dry-hop con mucho lúpulo Strata y Belma (buscando sabores afrutados de fresasa) y Mosaic.

Y la levadura que siempre utilizamos para nuestras NEIPAs que muchos igual usan es es una variedad de la levadura London Ale III en este caso usamos el de Omega, OYL-011 BRITISH ALE V.

Al final, esta fue una muy buena cerveza que volveremos a elaborar. Si deciden intentarlo, hay nos cuentan cómo les resulto.

De Grano ( All-Grain ) para Volumen Final de 6.2gal (23.4L)

Meta de la receta: OG 1.060, FG 1.012, ABV 6.45%, IBU ~38, Eficiencia ~76.5%

Fermentables	Cantidad	%
Rahr North Star Pils	3.51 kg	56
Golden Promise Pale Ale Malt	1.36 kg	22
Oat Malt	454 g	7.3
White Wheat	454 g	7.3
Flaked Barley	454 g	7.3

Hops	Cantidad / IBU	Tiempo	Uso	Forma	Alpha Acid %
Simcoe	5 g / ~ 6.1 IBU	60 Min	Hervimiento	Pellet	12.8%
Simcoe	85 g / ~ 18.5 IBU	WP (15mins)	Whirlpool	Pellet	12.8%
Strata	42.45 g / ~ 9 IBU	WP (15mins)	Whirlpool	Pellet	12.5%
Mosaic	29.1 g / ~ 5.5 IBU	WP (15mins)	Whirlpool	Pellet	11.2%
Mosaic-LUPOMAX	28.3 g	~3-dias	Dry-Hop	Pellet
Strata	113.3 g	~3-dias	Dry-Hop	Pellet
Belma	113.8 g	~3-dias	Dry-Hop	Pellet
Mosaic	28.3 g	~3-dias	Dry-Hop	Pellet