LaTrinidad-V1 Pale Ale

Esta receta fue nuestro primer intento utilizando la santísima trinidad de lúpulo; que es la combinación de Citra + Mosaic + Simcoe. En este caso decidimos hacer una cerveza Pale Ale. El lúpulo Magnum sigue siendo nuestro hop preferido para la adición de amargura, por eso empezamos con Magnum en el hervimiento. Con esto buscamos una amargura muy suave. Después decidimos utilizar el resto del lúpulo (Simcoe, Mosaic y Columbus) en el Whirlpool para que le dé menos amargura y más aroma. Decidimos usar Columbus en este caso para que le dé ese carácter clásico de Pale Ales, aromas de Pino y Dank. Despues utilizamos la Trinidad (Simcoe + Mosaic + Citra) junto con mas Columbus en el dry hop.

La cerveza terminó siendo muy buena. Quizás haremos algunos ajustes en el futuro, pero fue una buena aplicación de la santísima trinidad. En el futuro nos gustaría hacer una Pale Ale solamente usando la trinidad en el Whirlpool y Dryhop. Al final, la combinación Simcoe + Mosaic + Citra es una mezcla que vamos a seguir utilizando para recetas en el futuro.

Aquí esta la receta que utilizamos:

De Grano ( All-Grain )

Meta de la receta: OG 1.055, FG 1.014, ABV 5.5%, IBU ~35.1

Fermentables	Cantidad	%
Great Western 2-Row	4.26 kg	77
Wheat Malt	454 g	8
Munich 6L	454 g	8
Dextrin (Carapils)	227 g	4
Honey Malt	113 g	2

Hops	Cantidad / IBU	Tiempo	Uso	Forma	Alpha Acid %
Magnum	6 g / ~ 8.5 IBU	60 Min	Hervimiento	Pellet	12.9%
Simcoe	28 g / ~ 4 IBU	5 Min	Whirlpool	Pellet	13.6%
Columbus	28 g / ~ 8.5 IBU	5 Min	Whirlpool	Pellet	16.7%
Mosaic	28 g / ~ 7.5 IBU	5 Min	Whirlpool	Pellet	11.4%
Dry-Hops
Mosaic	56 g	4 dias	dry-hop	Pellet	11.4%
Citra	56 g	4 dias	dry-hop	Pellet	11.6%
Simcoe	28 g	4 dias	dry-hop	Pellet	13.6%
Columbus	28 g	4 dias	dry-hop	Pellet	16.7%

Levadura	Lab	Temp de Ferm
A38 Juice	Imperial Yeast	~20C

Y en este episodio hablamos sobre la Santísima Trinidad.