Esta receta fue un intento de elaborar una Amber Lager utilizando ingredientes que nos sobraron de otras recetas. No necesariamente cae dentro una de las guías dentro del BJCP pero creemos que se puede considerar una 2-2B International Amber Lager.
En esta receta utilizamos el lúpulo americano llamado Sterling que es considerado un substituto para el lúpulo Saaz. Hablando de lupulo, pueden substituir cualquier lúpulo noble que tengan a mano.
Para la malta, utilizamos principalmente una combinación de malta Vienna y dos maltas Munich diferentes. Con tanta malta Munich, quizás el sabor a malta comience a ser más intenso y esta cerveza se acerca más a estilos como Bock, Altbier o quizás Dunkel. La malta Viena es el ingrediente principal sin ser lo suficientemente predominante para parecerse a los estilos anteriores. La malta de trigo (Wheat Malt) fue agregada a esa cantidad para que ayude con la retención de la espuma. Y por último usamos un poco de malta Pale Chocolate para que le dé un color un poco más oscuro.
En general, la cerveza terminó siendo sabrosa, quizás con demasiado sabor a la malta, por las adiciones de tanta malta de Múnich. Si estan buscando un sabor menos intenso pueden quitarle la malta Munich 6L y usar mas Malta Vienna. Quizás haremos este ajuste en el futuro a la receta. Pero si les gusta el sabor intenso a malta, entonces está es buena receta para ustedes.
Aquí está la receta que utilizamos:
De Grano ( All-Grain )
Meta de la receta: OG 1.055, FG 1.0135, ABV 5.6%, IBU ~24
Fermentables |
Cantidad |
% |
| Vienna (4L) | 3.175 kg | 59.1 |
| Munich (6L) | 1.5 kg | 28 |
| Dark Munich (10L) | 363 g | 6.75 |
| Wheat Malt | 259 g | 4.8 |
| Pale Chocolate | 77 g | 1.4 |
Hops |
Cantidad / IBU |
Tiempo |
Uso |
Forma |
Alpha Acid % |
| Sterling | 14 g / ~ 17.4 IBU | 60 Min | Hervimiento | Pellet | 11.3% |
| Sterling | 28 g / ~ 6.9 IBU | 5 Min | Hervimiento | Pellet | 11.3% |
Levadura |
Lab |
Temp de Ferm |
| L17 Harvest | Imperial Yeast | ~12C (por 4 dias) luego dejar que suba a ~19C |
