Esta receta es nuestra receta base para la mayoría de nuestras NEIPAs. La mayoría es una mezcla de malta base ~80%, dependiendo en que tenemos a mano. En esta ocasión la mayoría era una mezcla de malta Pilsner y Pale Ale malt. El otro 20% usamos algo para darle suficientes proteínas y betaclucanos para proporcionar la clásica “Haze” de este estilo. Esta vez usamos una combinación de Chit malt, Oat malt y Wheat Malt para lograr esto.
En estas recetas NEIPAs típicamente buscamos una amargura de al menos ~35IBU en el hervimiento y whirlpool. Para esta receta, basada en algunos de los experimentos de aroma de lúpulo que puedes encontrar en nuestro canal de YouTube, decidimos probar una combinación principalmente de Simcoe y Strata, ya que descubrimos que esos son nuestros lúpulos preferidos de los experimentos.
Decidimos usar solamente un poco de Simcoe al principio del hervimiento, y después el resto del lúpulo Simcoe, Strata, y Citra en el Whirlpool. También usamos un poco de Simcoe-CRYO en el dry-hop y hicimos Double-Dry-Hop (DDH) con mucho lúpulo Strata.
Y la levadura que siempre utilizamos para nuestras NEIPAs que muchos igual usan es A38 Juice que es una variedad de la levadura London Ale III.
En el futuro, el único ajuste que haríamos a esta receta es quizás aumentar la temperatura del macerado para que el FG termine con un poco más de azúcar residual para darle a la cerveza más cuerpo.
Si deciden intentarlo, hay nos cuentan cómo les resulto.
De Grano ( All-Grain ) para Volumen Final de 5gal (22.7L)
Meta de la receta: OG 1.058, FG 1.010, ABV 6.48%, IBU ~39, Eficiencia ~82%
Fermentables |
Cantidad |
% |
| BestMalz Pilsner | 1.814 kg | 32.98 |
| Pale Ale Pearl Malt | 2.155 kg | 39.15 |
| Oat Malt | 454 g | 8.24 |
| Chit Malt | 454 g | 8.24 |
| White Wheat | 454 g | 8.24 |
| Honey Malt | 172 g | 3.13 |
Hops |
Cantidad / IBU |
Tiempo |
Uso |
Forma |
Alpha Acid % |
| Simcoe | 6 g / ~ 7.9 IBU | 60 Min | Hervimiento | Pellet | 12.4% |
| Simcoe | 56.6 g / ~ 12.8 IBU | WP (15mins) | Whirlpool | Pellet | 12.4% |
| Strata | 35.3 g / ~ 9.8 IBU | WP (15mins) | Whirlpool | Pellet | 15.3% |
| Citra | 35.3 g / ~ 8.5 IBU | WP (15mins) | Whirlpool | Pellet | 13.2% |
| Simcoe-CRYO | 28.3 g | ~4-dias | Dry-Hop-1 | Pellet | 18% |
| Citra | 28.3 g | ~4-dias | Dry-Hop-1 | Pellet | 13.2% |
| Strata | 70.8 g | ~4-dias | Dry-Hop-1 | Pellet | 15.3% |
| Strata | 156 g | ~3-dias | Dry-Hop-2 | Pellet | 15.3% |
Levadura |
Lab |
Temp de Ferm |
| A38 Juice | Imperial Yeast | ~19C-22C (por ~8 dias) |
Esta receta de cerveza fue la ganadora del primer lugar en la competencia Bluebonnet Brew-Off 2022 en la categoría de New England IPA.
También pueden encontrar un Video de nuestros resultados y experiencia de participar en la competencia.