Perfil aromatico del lúpulo
Como parte de un experimento tratamos de caracterizar el perfil aromatico de diferente lúpulos, utilizando el Kit de aroma de la marca Barth-Haas.
Pare este experimento utilizamos una cerveza base con poca amargura, de la cual tomamos un litro e hicimos dry-hop con 14.7 gramos de lúpulo durante 3 días.
Después del Dry-hop, decidimos catar nuestra cerveza para asignar un valor según la intensidad del aroma. Según las siguientes categorias:
- Floral
- Cítrico
- Frutas dulces
- Frutas verdes
- Bayas y grosellas
- Crema y caramelo
- Madera y bosque
- Mentol
- Herbal
- Chile y Especias
- Zacate
- Vegetal
- Dank
Decidimos utilizar una escala del 0 a 5, donde 0 es nada de aroma y 5 es el nivel máximo de aroma.
Aquí les dejamos un video de youtube donde explicamos a detalle las categorías
Perfiles: