En este episodio hablamos de los pasos que nos llevaron a conseguir una IPA super afrutada siguiendo los consejos de Scott Janish en su Libro la nueva IPA. Para este experimento nos enfocamos en adiciones de lúpulos en caliente y selección basada en linalol y geraniol. Además, Fernando nos trae el Top 10 de los mejores lúpulos para IPA según un estudio realizado por la cervecería Sapwood Cellars utilizando la aplicación UNTAP. El episodio termina con la revisión de la cerveza IPA White Yuzu de la Cervecería Kyoto de Japón .
El Dry Hopping se ha convertido en una de las técnicas más populares para la adición de lúpulos en la cerveza. Dicho incremento se debe a la popularidad de las NEIPAs o Hazy IPAs. En este episodio describimos los pasos básicos de esta técnica. También, mencionamos las diferencias y efectos de la adición de lúpulos a la mitad y al final de la fermentación y cómo ésto, puede favorecer o no, la biotransformación del lúpulo que enriquece el aroma de la cerveza. Además, hablamos sobre la saturación de lúpulo , los problemas más comunes y algunos tips para utilizar este método en casa. El episodio termina con la recomendación de lla cerveza Tropical DNA elaborada por la cervecería Green Flash Brewing Co
Libro enfocado en NEIPAS y la interacción con el lúpulo (Disponible en Inglés solamente)
Blog de Scott Janish donde habla acerca de las diferencias de las variedades y las técnicas de adición.Contenido en inglés pero pueden utilizar google chrome para traducir el artículo, pueden encontrar las instrucciones en este enlace.
